Lundi 21 juillet 2014 1 21 /07 /Juil /2014 07:15

De délicieuses brioches, moëlleuses à souhait où la saveur du foie gras se marie à merveille avec la compotée d'oignons au vinaigre balsamique.

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Ingrédients pour la compotée d'oignons au vinaigre balsamique:

4 beaux oignons jaunes
5 cl à peu près de vinaigre balsamique

 un peu de sucre en poudre
une noisette de beurre


Eplucher et émincer les oignons

Les faire revenir avec une noisette de beurre jusqu'à légère coloration.

Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser légèrement.

Déglacer avec le vinaigre balsamique.

Attendre l'évaporation totale du vinaigre.

Découper les briochettes en deux, déposer une cuiller de compotée d'oignons, rajouter une tranche de foie gras et déguster!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mini brioches salées pour bouchées apéritives

Par crispy sisters
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Dimanche 20 juillet 2014 7 20 /07 /Juil /2014 05:42

 

 

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Pour 24 mini-brioches

Préparer la brioche à la MAP

150 ml de lait à température ambiante

1 oeuf

1 sachet de levure pour brioche

325g  de farine type 55

6 g de sel

 

Lancer le programme de pétrissage. Une fois cette étape terminée, déposer la pâte dans un saladier et la laisser lever 1 heure. Ensuite, dégazer la pâte ( c'est-à-dire donner des coups de poing dans la pâte: très défoulant!!). Façonner des petits patons et les déposer dans des moules en silicone ( pour mini muffins). Laisser lever la pâte une demi-heure.

A l'aide d'un pinceau, dorer les brioches avec un jaune d'oeuf, puis parsemer des graines de sésame ou des graines de pavots. Enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 10 à 15 minutes.

Par crispy sisters - Publié dans : Mises en bouche - Communauté : passionnés de cuisine
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Dimanche 20 juillet 2014 7 20 /07 /Juil /2014 04:54

Un dessert tendre, moëlleux et scandaleusement gourmand !!!

Il s'agit d'une recette très facile à réaliser. Il suffit juste de penser la veille à remplir un bac à glacon avec de la pâte à tartiner, puis de le replacer au congélateur. Nous obtiendrons ainsi un insert glacé.

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 INGREDIENTS POUR 8 FONDANTS

140g de chocolat noir

110g de beurre

de la pâte à tartiner( congelée) avec des éclats de noisettes

3càs de crème fleurette

1càs de farine

1càs de Maïzena

50 g de sucre roux

2 oeufs

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner ou chemiser de papier sulfurisé 8 emporte-pièces puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la Maïzena, continuer de battre.

Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème fleurette au bain-marie.

Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Remplir les emporte-pièces de pâte au chocolat, placer au centre l'insert de pâte à tartiner, puis enfourner et cuire pendant 8 à 13 minutes selon votre goût.  

Démouler et servir aussitôt.

 


Par crispy sisters - Publié dans : patisserie - Communauté : mes recettes de cuisine
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Dimanche 6 juillet 2014 7 06 /07 /Juil /2014 03:31

De savoureuses brioches vapeur vietnamiennes...

 

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Ingrédients (pour 15 pièces) :

- 250 g de viande de porc hachée
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 poignée de champignons noirs
-  une botte de coriandre
- du sel
- de la sauce soja
- 700 g de farine + 1 paquet  de levure de boulangerie
- 4 oeufs

Pour la farce:
Hacher les oignons, l'ail, les champignons et la coriandre. Faire revenir les oignons avec de l'huile (sésame ou autre)et ajouter la viande, attendre qu'elle soit  presque cuite puis ajouter l'ail et les champignons. Saler poivrer, ajouter un peu de sauce soja claire puis la coriandre. Réserver

Pour la pâte:
Diluer la levure dans un bol d'eau tiède. Mettre la farine dans un saladier,ajouter la levure et malaxer. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène un peu collante. Laisser lever 2 heures.

Faire des galettes. Les remplir de farce. Refermer et poser sur des petits carrés de papier sulfurisé.

Pour la cuisson:
L'idéal étant de les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Par crispy sisters
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Vendredi 13 juin 2014 5 13 /06 /Juin /2014 22:44

 

Une recette de tarte au camembert classique, sublimée par des blancs en neige qui apporte douceur et volupté...

 

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Pour 8 tartelettes: 

1 pâte brisée ( maison ou achetée)

1 camembert Le Rustique ( le meilleur selon moi)

10 cl de crème fraîche liquide

3 oeufs

Foncer les moules individuels avec la pâte. J'ai utilisé des moules à muffins  en silicone.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche ( vous pouvez utiliser du lait pour une tarte plus légère en calories) puis saler et poivrer la préparation.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Couper le camembert en morceaux et déposer plusieurs morceaux dans chacun des moules. Verser la préparation à base d'oeufs et de crème. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Servir tiède avec une salade.

 

 


Par crispy sisters
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