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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 06:48
The recette de la brioche hyper moelleuse au Thermomix!!

Inutile d'en essayer d'autres, cette recette va vous séduire à coup sûr!!! A moins que vous préfériez des brioches qui ne sont ni aérées ni savoureuses ;-)

Ingrédients

•160g de lait

•20g de levure de boulanger fraîche

•60g de sucre

•500g de farine

•2 œufs + 1 jaune d’œuf ( pour la dorure)

•100g de beurre salé

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix. Programmer 5 min vitesse 2 à 37 degrés. Ajouter 2 œufs et la farine, le beurre coupé en morceaux programmer 10 min bol fermé en fonction épi.

Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume ( environ 1heure 30 à température ambiante). Former 3 pâtons puis les rouler comme 3 mini baguettes. Les tresser, puis replier la tresse sur elle même en soudant avec les doigts les 2 extrémités et mettre dans un moule rond. Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau. Saupoudrer de perles de sucre.

Laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 200 degrés. Enfourner 10 minutes à 200 degrés, puis 15 min à 160 degrés. Laisser refroidir, et déguster...

Recette largement inspirée du site: http://www.750g.com/brioche-moelleuse-au-thermomix-r94056.htm

The recette de la brioche hyper moelleuse au Thermomix!!
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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 04:59
Cupcakes au Thermomix

Après plusieurs essais de cupcakes au Thermomix peu fructueux, car ils étaient un peu trop secs à mon goût, j'ai trouvé THE recette !!! Ces cupcakes sont moelleux et savoureux à souhait...Le fait qu'il y ait beaucoup de beurre y est pour quelque chose me direz-vous, mais ce n'est pas grave!! Le régime sera pour plus tard! Place à la gourmandise:

Pour 12 cupcakes

Ingrédients pour les cupcakes

•150 g sucre, en poudre

•220 g beurre mou

•240 g farine T 55

•4 œufs

•1 c. à soupe arome vanille liquide, ou sucre vanillé

•1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage:

100 g de beurre

200g de chocolat

Préchauffer le four à 180°

Réduire le sucre en sucre glace pendant 5 sec. vit.10

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 2 mn vit.4

Déposer les caissettes en papier dans les alvéoles du moule à muffins et y verser une bonne cuillère à soupe de pâte ( ne pas remplir jusqu'en haut des caissettes). Enfourner pendant 15 à 20 mn. Vérifier la cuisson en enfonçant un cure-dent: si il ressort sec: c'est cuit! Laisser refroidir

Une fois les cupcakes refroidis, préparer le glaçage. Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux au bain-marie, bien remuer afin d'obtenir un appareil homogène. Tremper les cupcakes dans la glaçage, puis décorer selon vos envies.

Recette largement inspirée du site: http://www.espace-recettes.fr/desserts-confiseries-recettes/cupcakes-faciles/215240

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21 août 2015 5 21 /08 /août /2015 02:26
Photo François B
Photo François B

Merci à ma copine Caco qui m'a fait découvrir ces excellents financiers. Des petits biscuits moëlleux à souhait où la saveur délicate des amandes se marie à merveille avec le thé vert japonais.

Ingrédients :

• 150 grammes de blancs d’œufs

• 175 grammes de sucre glace

• 150 grammes de beurre ( moi je mets du demi-sel)

• 50 grammes de farine

• 80 grammes de poudre d’amandes

• 5 grammes de thé matcha (thé vert en poudre)

Réalisation :

• Préchauffer le four à 180° C

• Faire fondre le beurre

• Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande, la poudre de thé vert.

• Ajouter les blancs d’œufs puis le beurre (tiédi). • Mouler les financiers.

• Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

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20 août 2015 4 20 /08 /août /2015 01:46
Carrot cake

~Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 340 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 175 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de gingembre+ un peu de noix de muscade

- 3 càc de canelle en poudre

- 100 g d'huile neutre

- 350 g de carottes finement râpées

- 100 g de noix (ou noisettes, amandes, pralin...) hachées

Pour le glaçage

- 75 g de sucre glace

- 150 g de Philadelphia

- 1 jus de citron ( petit citron)

Préparation : Préchauffer le four à 190°C / Th 5.

Dans un saladier, mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes épices. Rajouter la poudre de noix, amandes, pralin ou autre. Enfin, rajouter les carottes rapées et bien mélanger. Dans un autre saladier, battre les oeufs et le sucre en faisant mousser le mélange.Rajouter 2 cuillères à soupe d'eau, puis l'huile. Incorporer en plusieurs fois la farine mélangée avec les épices et les carottes. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et faire cuire 45 à 50 minutes.

Pour le glaçage, mélanger le Philadelphia avec le sucre glace et le jus de citron. Une fois la gâteau refroidi, glacer la partie supérieure. Pour plus de gourmandise, doublez les proportions, ce qui vous pemettra de fourrer le gâteau en le divisant en deux.

Carrot cake
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18 août 2015 2 18 /08 /août /2015 06:38
Glace à la noix de coco au Thermomix

Ingrédients :

•1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)

•1 boîte de 400 ml de lait de coco (se trouve aussi en brique de 200 ml)

•120 g de sucre

•30 g de maïzena

•100 g de noix de coco ( noix de coco de mon jardin rapée au Thermomix 15 sec/vitesse 6)

Dans le bol du Thermomix, mettre les laits, la Maïzena, la noix de coco râpée et le sucre et programmer 7 minutes /80° /Vitesse 4.

- Verser le mélange dans des petites empreintes en silicone et réserver au moins 24 heures au congélateur.

Juste avant de servir la glace, mettre les glaçons de noix de coco dans le bol et mixer 1 min/ vitesse 6 en s'aidant de la spatule.

Pour une glace plus onctueuse, insérer le fouet et mixer à nouveau 20sec/vitesse 4.

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18 août 2015 2 18 /08 /août /2015 06:26
Carrés fondants au citron

Une véritable tuerie!! Le dessert idéal à déguster sur un ilot paradisiaque...

Recette pour une quinzaine de carrés fondant :

- 125g de beurre

- 40g de sucre glace

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 3 citrons (pour avoir 12,5cl de jus de citrons et le zeste d’un citron)

- 20g de farine

- 1 pincée de sel

Mettre le four à chauffer à 180°C/thermostat 6.

Dans un récipient, fouetter le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème lisse. Incorporer ensuite les 150g de farine. Recouvrir un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé jusqu’en haut du plat .Y déposer la pâte. Cuire au four 20/25 minutes (la pâte doit prendre un peu de couleur).

Pendant le temps de cuisson de la pâte, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, les 20g de farine, le sel, le zeste d’un citron ainsi que 12,5 cl de jus de citrons. Verser le tout sur la pâte. Replacer au four et cuire 20 minutes. Laisser refroidir avant la découpe en carrés. Saupoudrer de sucre glace. Déguster bien frais.

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12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 06:53
Nougat glacé aux noix de Macadamia et écorces d'oranges confites au Thermomix

Un délicieux dessert rafraîchissant où le croquant de la noix de Macadamia rencontre le fondant de l'écorce d'orange confite...Je vous le conseille vivement!!!

Ingrédients pour 12 nougats glacés

•100 g de noix de Macadamia

•100 g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dès

•100 g de sucre en poudre

•100 g de miel

•3 œufs

•400 g de crème fraiche liquide entière

Insérer le fouet dans le bol, y ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 4 min/37°C/vitesse 3. Réserver les blancs en neige dans un saladier. Avec le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d’œufs, le miel et le sucre et mixer 2 min/vitesse 3. Oter le fouet, ajouter les noix de Macadamia et les petits dès d'écorces d'oranges confites et mixer 10 sec/vitesse 4. Incorporer délicatement la préparation aux œufs en neige dans le saladier. Nettoyer le bol à l’eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet. Ajouter la crème liquide et mixer environ 50 sec/vitesse 3, jusqu’à ce que la crème soit prise. Prolonger le mixage si nécessaire en surveillant la prise. Incorporer la crème chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire. Mettre au congélateur pendant 12 heures minimum.

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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 05:28
Bavarois à l'avocat et saumon fumé

Une entrée délicieusement rafraîchissante!!

Ingrédients pour 4 bavarois:

2 gros avocats bien mûrs

un jus de citron

4 feuilles de gélatine

2 grosses cuillères de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

Mixer les avocats avec la crème fraîche. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron dans une casserole, puis hors de feu, rajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger le jus à l'appareil à base d'avocat.

Mettre la préparation dans des moules en silicone. Placer au moins 4 à 5 heures au réfrigérateur.

Décorer d'une tranche de saumon et déguster bien frais

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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 05:19
Fondant au chocolat Thermomix

Des fondants juste parfaits!

Ingrédients:

•200 g de chocolat pâtissier

•125 g beurre

•3 oeufs

•50 g farine

•100 g sucre

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9

Ajouter le beurre en morceaux, programmer 3 mn 50° vitesse 2, le chocolat doit être fondu Mettre le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vitesse 3, la préparation doit être homogène. Verser le contenu du bol dans les moules individuels et enfourner à four préchauffé à 200°. Cuire pendant 15 mn. Le fondant est cuit lorsque une croûte craquelée se forme sur le dessus. Laisser refroidir dans les moules et placer au réfrigérateur au moins 2 ou 3h. Ce fondant est encore meilleur préparé la veille

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5 avril 2015 7 05 /04 /avril /2015 07:52
Tartelettes chocolat et Marshmallows

Quand le croustillant de la pâte brisée rencontre le fondant de la ganache au chocolat et la volupté du Marshmallow...Impossible de résister!!!

Pour 24 mini tartelettes

1 pâte sablée ( 250 g de farine, 125 g de sucre semoule, 125 gr de beurre, 1 œuf)

Pour la ganache au chocolat:

200 g de chocolat noir

200 g de crème fraiche entière

Des mini Marshmallows

Foncer les moules avec la pâte sablée. Cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 20 minutes à 180°C.

Sortir les tartelettes du four et déposer 4 ou 5 Marshmallows sur chacune d'entre elles et enfourner à nouveau pour 5 minutes. Les Marshmallows vont se souder les uns aux autres et vont un peu caraméliser ( cela apportera un peu de croquant!). Laisser refroidir les tartelettes et préparer la ganache au chocolat.

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Réserver.

Une fois les tartelettes refroidies, récupérer l'amas de Marshmallows dessus, déposer une cuillère de ganache et redéposer les Marshmallows dessus. Réserver au frais plus de 4 heures avant de déguster.

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