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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 05:28
Bavarois à l'avocat et saumon fumé

Une entrée délicieusement rafraîchissante!!

Ingrédients pour 4 bavarois:

2 gros avocats bien mûrs

un jus de citron

4 feuilles de gélatines

2 grosses cuillères de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

Mixer les avocats avec la crème fraîche. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron dans une casserole, puis hors de feu, rajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger le jus à l'appareil à base d'avocat.

Mettre la préparation dans des moules en silicone. Placer au moins 4 à 5 heures au réfrigérateur.

Décorer d'une tranche de saumon et déguster bien frais

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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 05:19
Fondant au chocolat Thermomix

Des fondants juste parfaits!

Ingrédients:

•200 g de chocolat pâtissier

•125 g beurre

•3 oeufs

•50 g farine

•100 g sucre

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec vitesse 9

Ajouter le beurre en morceaux, programmer 3 mn 50° vitesse 2, le chocolat doit être fondu Mettre le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vitesse 3, la préparation doit être homogène. Verser le contenu du bol dans les moules individuels et enfourner à four préchauffé à 200°. Cuire pendant 15 mn. Le fondant est cuit lorsque une croûte craquelée se forme sur le dessus. Laisser refroidir dans les moules et placer au réfrigérateur au moins 2 ou 3h. Ce fondant est encore meilleur préparé la veille

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5 avril 2015 7 05 /04 /avril /2015 07:52
Tartelettes chocolat et Marshmallows

Quand le croustillant de la pâte brisée rencontre le fondant de la ganache au chocolat et la volupté du Marshmallow...Impossible de résister!!!

Pour 24 mini tartelettes

1 pâte sablée ( 250 g de farine, 125 g de sucre semoule, 125 gr de beurre, 1 œuf)

Pour la ganache au chocolat:

200 g de chocolat noir

200 g de crème fraiche entière

Des mini Marshmallows

Foncer les moules avec la pâte sablée. Cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 20 minutes à 180°C.

Sortir les tartelettes du four et déposer 4 ou 5 Marshmallows sur chacune d'entre elles et enfourner à nouveau pour 5 minutes. Les Marshmallows vont se souder les uns aux autres et vont un peu caraméliser ( cela apportera un peu de croquant!). Laisser refroidir les tartelettes et préparer la ganache au chocolat.

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Réserver.

Une fois les tartelettes refroidies, récupérer l'amas de Marshmallows dessus, déposer une cuillère de ganache et redéposer les Marshmallows dessus. Réserver au frais plus de 4 heures avant de déguster.

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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 06:03
Cookies amandes chocolat au Thermomix

Après quelques essais non concluants, voici une recette qui me convient. Ces cookies sont à la fois croustillants sur le dessus et fondants à l'intérieur. Le mélange amandes - chocolat est subtil. Bref, je les conseille vivement!

Ingrédients pour 15 cookies:

- 75g de beurre

- 90g de cassonade

- 75g de poudre d'amandes

- 100g de farine

- 40g de flocons d'avoine

- 1 œuf

- 1 càc d'arôme vanille

- 1 grosse pincée de fleur de sel

- 50g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre, la poudre d'amandes,le sel et le sucre et faire tourner le thermomix 30sec vit 3 Ajouter les flocons d'avoine, la farine, l'arôme de vanille et l'œuf et lancer la fonction "pétrin" pour une minute. Déposer des boules de pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner pour 10 min.

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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 05:22
Montécaos au thermomix

Les Crispy Sisters sont de retour avec une recette de sablés croustillants sur le dessus et fondants à l'intérieur.

C'est une recette honteusement facile et réalisable en 1 minute avec le Thermomix.

Ingrédients pour une vingtaine de sablés:

500 g de farine

175 g de sucre

1 c à c de sucre vanillé

200 g d’huile

de la cannelle en poudre ~~

Préchauffer le four à 180 C°

Mettre dans le bol, la farine, le sucre, le sucre vanillé et l'huile puis mixer 60 secondes à vitesse 5

Façonner des petites boules de la taille d'une noix, puis disposer les boules sur une feuille de silicone ou Silpat.

Les aplatir un peu et faire un petit creux au centre.

Saupoudrer avec un peu de cannelle en poudre à l'aide d'un petit tamis et enfourner pour 15 minutes. Vérifier la cuisson en soulevant les gâteaux, il ne faut pas les laisser dorer.

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8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 02:37

Fondant et gourmand à souhait!!!

 

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Ingrédients pour 12 gâteaux

600 g de crème de marrons

60 g de farine

4 oeufs

100 g de beurre pommade

1 pincée de sel

pour l'insert au Nutella:

du Nutella

des noisettes entières concassées

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Préchauffer le four à 170°C

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme et reserver.

Dans un saladier, mélanger la crème de marrons et le beurre pommade. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine avec une pincée de sel. Incorporer les blancs d'oeufs à cette préparation.

Verser dans des moules en silicone à moitié, puis rajouter l'insert au Nutella et recouvrir avec la préparation à la crème de marrons. Pour l'insert, l'idéal est de les préparer à l'avance et de les congeler dans un bac à glaçon. Concasser des noisettes, les rajouter au nutella, remplir un bac à glaçons avec cette préparation et congeler.Sortir l'insert congelé et le déposer sur la préparation.

Enfourner à 170°C pendant 25 minutes. Surveiller la cuisson: lorsque l'on plante un couteau , il doit ressortir très légèrement humide. A déguster tiède avec une pointe de chantilly.

 

 

 


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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 01:00

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La recette vient de 750 Grammes et pour une fois, je n'ai rien modifié.

Pour 6 personne(s)

500g de potiron environ

6 oeufs

150g de beurre

200g de sucre

200g de farine

quelques gouttes d'arôme vanille

10g de beurre, 1 cs de farine et 1 cs de sucre pour le moule

Eplucher le potiron, ôter les graines et fibres et couper la chair en gros cubes. Faire cuire la chair à la vapeur pendant 15 minutes environ. Lorsque celle-ci est cuite, l'égoutter et l'écraser en purée.
Beurrer un moule rond et le parsemer de farine et de sucre. Le mettre au réfrigérateur.
A l'aide d'un fouet, incorporer le beurre fondu, les jaunes d'oeufs puis l'arôme. Incorporer ensuite la farine en la versant doucement sans cesser de tourner.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque ceux-ci sont pris, y verser progressivement le sucre tout en continuant à battre.
A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la meringue obtenue à la purée de potiron.
Verser cette préparation dans le moule sorti du réfrigérateur et enfourner 50 minutes à 200°C (th.6-7). Démouler immédiatement et laisser refroidir.

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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 00:49

De délicieuses bouchées pour célébrer Halloween tout en douceur et en saveurs...

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Ingrédients pour une trentaine de bouchées:

150 g de chocolat noir pâtissier

150 g de potiron
100 g de farine
70 g de beurre100 g de sucre semoule
3 oeufs

Retirer la peau et les pépins du potiron. Couper la chair en cubes et les faire cuire 20 min à la vapeur.
Préchauffer le four à 180 °C. Mixer finement le potiron en purée.
Hacher le chocolat puis le faire fondre au bain-marie. 
Dans une jatte, fouetter les oeufs. Ajouter le sucre semoule et la farine, puis le beurre fondu.
Verser la moitié de la pâte dans une autre jatte, y ajouter le chocolat fondu. Dans l'autre jatte, mélanger la purée avec la pâte. 
Dans un moule en silicone, verser une partie de la pâte au chocolat. Verser de la pâte au potiron par dessus, puis alternez ainsi les couches de pâte jusqu'à épuisement. Marbrer la préparation avec une fourchette.
Enfourner pour 20 min, laisser refroidir avant de démouler. Servir bien frais


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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 00:26

D'excellentes rillettes de saumon, rapides à préparer, qui agrémenteront avec classe votre cocktail dinatoire...

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  - 400 g de saumon en boîte
- 200 g de saumon fumé
- 80 g de crème fraîche
- 1 yaourt crémeux
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d'aneth finement ciselée
- sel, poivre

Hacher finement le saumon fumé.

Dans un saladier bien malaxer le saumon en boîte émietté, le saumon fumé, la crème fraiche, les 2/3 du yaourt, le jus de 1/2 citron, l'aneth, du poivre.

Gouter et rectifier en poivre, citron.

Rajoutter le reste de yaourt si les rillettes ne sont pas assez souples.

Mettre 4 heures au réfrigérateur. L'idéal étant de préparer ces rillettes la veille.

 

Présenter sur des blinis ( ici fait maison, grâce à un moule en silicone spécial blinis)

L'on peut égalment faire cette recette avec du thon, des sardines ou des maqueraux en boîte.

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 06:47

     C'est carrément indécent, tellement c'est bon...

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Et forcément, je n'ai pas pu résister...

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Ingrédients pour 14 fondants

 

250 gr de ricotta

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de chocolat noir dessert

40 gr de beurre doux

30 gr de sucre semoule

4 càs de lait

2 càs de maïzena

Sucre glace pour saupoudrer


Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un saladier et le faire fondre au bain marie (ou au micro-ondes).  

Séparer les blancs des jaunes et battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  

Mélanger le beurre et le chocolat pour que la pâte soit bien lisse puis verser les oeufs sur le mélange chocolat/beurre.

Ajouter le lait, la maïzena et la ricotta

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la pâte au chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le tout ça soit bien homogène.

Verser la pâte dans des moules en silicone puis enfourner pour 35 minutes.

 

 

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