Un rainbow cake aux couleurs ( certes, approximatives) du drapeau américain.
Recette du Rainbow Cake :
430 g de farine
430 g de sucre
220 g de beurre
35 cl de lait entier
5 oeufs
1 sachet de levure chimique
1càc d'extrait de vanille
Colorants alimentaires
Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes.
Blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter le beurre pommade et mélanger. Rajouter la farine et la levure, puis le lait tout en remuant. Verser la càc d'extrait de vanille.
Peser l'appareil et le diviser en 6 parts égales. ( j'ai obtenu 6 génoises de 266g chacune)
Mettre le colorant alimentaire dans chacune des génoises. Les faire cuire 12 à 15 minutes chacune et veiller à égaliser la pâte avant cuisson. Un moule en silicone est préférable pour faciliter le démoulage.
Laisser les génoises refroidir sur une grille.
Pour le cream cheese au citron:
400g de fromage Philadelphia
300 g de mascarpone
400 g de sucre glace (un peu moins, si vous aimez quand c'est moins sucré)
le jus de 3 citrons
Mélanger tous les ingrédients.
Intercaler une couche de cream cheese au citron entre chaque génoise. Recouvrir le gâteau et bien égaliser avec une maryse. Décorer selon votre goût. Ici, des étoiles en pâte d'amande ( colorée en bleue) et des bonbons rouges.
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