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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 08:40

Redimensionnercuisine-618.jpg

Ce dessert est à faire la veille.

Ingrédients pour 6 bavarois individuels

Pour le craquant

200 g de spéculoos réduits en poudre

80 g de beurre fondu

Pour la mousse de poires

35 cl de crème fraîche

300 g de purée de poires

100 g de sucre glace

4 feuilles de gélatine de 2 g chacune ( attention, dans le commerce, on achète souvent des demi-feuilles de 1 g)

Pour la gelée de poires

200 g de purée de poires

60 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine de 2 g chacune

8 grosses cuillères à soupe de Nutella

 

 

Mélanger le beurre fondu aux spéculoos en miettes. Mettre cette pâte dans 6 cercles de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut minimum. Mettre au frais.

20 minutes après, rajouter une grosse cuillère à soupe de Nutella sur la pâte aux spéculoos.

Monter la crème chantilly avec le sucre glace. Chauffer 100 g de purée de poires et faire fondre les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Mélanger bien avec le reste de purée.Incorporer délicatement la chantilly à la préparation à la poire. Couler la crème dans les cercles. Faire prendre au frais pendant 1 heure.

Pour la gelée de poires, faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer 100 g de purée de poires. Faire fondre la gélatine. Incorporer le reste de purée de poires ainsi que le sucre glace. Laisser refroidir, puis couler ce coulis dans les cercles. Vous pouvez mettre la décoration voulue à ce moment là.

 

Redimensionnercuisine-626.jpg

 

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Published by crispy sisters - dans patisserie
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commentaires

THOREZ Dominique 30/01/2013 12:39


Bonjour. Oh là là, quelle tuerie ! Que ça doit être bon et fin. Je note. Merci du partage. Cordialement Dominique T

Evelyne 30/01/2013 08:54


Le melange poire speculoos doit etre une pure merveille!!!!!


bonne journée

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