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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 16:44



Kumquats confits:
-250g de kumquats (petit agrume qui vient d'asie)
-200g de sucre
-1 tranche de gingembre frais
-1 gousse de vanille

Faire blanchir les kumquats en les mettant dans 200ml d'eau portée à ébullition, stopper la cuisson à l'ébullition, rincer les kumquats. Remettre 200ml d'eau dans la casserole et replonger les kumquats dedans, porter à ébullition puis stopper, rincer les kumquats.Blanchir une troisième fois les kumquats.

Les laisser refroidir, les vider de leur chair et de leurs pépins, les mettre dans un saladier avec le sucre, le gingembre râpé et la gousse de vanille fendue en 2 et les graines de vanille extraites.

Mettre le saladier au frigo pour 24 heures, mettre les kumquats et le sucre dans une casserole et faire confire 10 minutes à feux doux. Egoutter les kumquats et les conserver au frigo dans une petite boite hermétique.

On peu réaliser toutes sortes de recettes avec, ils se marient très bien avec du foie gras.


P1040413
Sur cette photo j'ai réalisé des petit moelleux, la recette c'est par ici , je remplace les poires par des kumquats confit et j'ajoute à la pâte un zeste d'orange non traitée.Un glaçage au chocolat sur les moelleux et des petites décos de Noël.

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Published by crispy sisters
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commentaires

THOREZ Dominique 19/12/2012 17:28


Bonsoir. J'essayerai bien pour servir avec du foie gras en effet. Bonne idée. Merci à toi. Bises  Cordialement  Dominique T

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