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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 04:45

A déguster très frais, en entrée avec une salade ou à l'apéritif en amuse-bouche.

 

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Ingrédients pour 12 mini terrines

- 175 g de maquereau à la tomate en boîte
- 1 boîte de 70 g de concentré de tomate ( + 1 cuillère de sucre)
- 2 gros oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1  demi oignon émincé
- du basilic

- 100 g de  fromage de chèvre
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans le bol du mixeur ou mieux dans le blender, émietter le maquereau à la tomate puis ajouter les oeufs, la crème fraîche, le concentré de tomate, les oignons émincés et le chèvre.

Mixer une première fois puis finir en rajoutant les feuilles de basilic. Mixer à nouveau et assaisonner avec du sel et du poivre.

Lorsque le tout est bien homogène et de texture fine, verser cette pâte dans de petits moules individuels.

Enfourner pour 12 à 15 min jusqu'à ce que les bouchées soient bien dorées.

Laisser refroidir et réserver au réfrigirateur. Servir bien frais.

 


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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 02:56

Des saveurs qui se marient à merveille dans ces délicieuses tartetelettes si rapides à préparer ! 

 

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 1 pâte à tarte brisée


 2 poires de taille moyenne


 Environ 20g de beurre


 2 cuillères à café de miel


 Environ 100 g de roquefort

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Préparer la pâte brisée et foncer les moules à tartelettes.
Eplucher les poires, les couper en fines tranches.


Faire fondre le beurre et le miel à feu doux.

Déposer les poires sur les fonds de pâte. A l'aide d'un pinceau, étaler le mélange beurre/miel sur les poires. Découper le roquefort  en fines lamelles et l'insérer entre les lamelles de poires.
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C, pour 25 à 30minutes.

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 16:19

Une entrée très fraîche et savoureuse...

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Ingrédients pour 12 cheesecakes

300 g de Boursin ail et fines herbes

300 g de Philadelphia

100 g de buiscuits salé apéritifs (Tuc)

4 Tranches de jambon

80 g de beurre fondu

3 oeufs

1/2 jus de citron

sel, poivre

 

Ecraser les biscuits en miettes, puis les mélanger avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser ce mélange au fond de ramequins ou dans un moule en silicone. Bien tasser avec le dos de la cuillère et réserver au frais.

Dans un saladier, battre les 2 fromages, puis ajouter les oeufs. Bien mélanger, puis ajouter le jus de citron.

Verser cette préparation sur le fond biscuité dans chaque ramequin et enfourner à 160°Cpendant 20 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 6 heures.

Au moment de servir, y ajouter une tranche de jambon ou de saumon.

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 10:34

Des muffins rapides à réaliser aux saveurs douces et raffinées...

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Ingrédients pour 12 muffins

180 g de farine

200 g gras mi-cuit

12 dattes

15 cl de lait

3 oeufs

3 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs un à un, puis le lait et l'huile.Mélanger à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.

Couper le foie gras en dés. Dénoyauter les dattes et les couper finement. Rajouter ces ingrédients dans la pâte.Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone ou dans des caissettes spéciales muffins.Enfourner les muffins dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ.

Déguster tiède.

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 16:49

Je vous l'accorde ce ne sont peut être pas les plus beaux nems, mais ils étaient excellents.

 

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Ingrédients pour 30 nems:

-500g de poulet cuit désossé

-1 paquet de vermicelles de soja

-1paquet de feuille de riz

-1 branche de céleri

-3 carottes

-1 boite de champignons noirs déshydratés

-2 cas de sauce soja

 

Réhydrater les champignons dans de l'eau bouillante.

Mixer la viande de poulet avec les champignons et assaisonner avec la sauce soja.

Râper les carottes et hacher le céleri, les cuire 5 minutes dans un wok avec un peu d'huile.

Réhydrater les vermicelles de soja

Pour la mise en forme des nems les étapes sont expliquées  ici     .

Mettre à la friteuse pendant environ 5 minutes, servir avec de la sauce nem et de la salade verte.

 

 

 

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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 08:57

 Une tarte rapide à réaliser ,toute en fraîcheur, réalisée avec le philadelphia saumon-aneth.

 

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ingrédients:

-1 pâte brisée

-3 carottes

-1 oignon

-250g de philadelphia saumon aneth

-250 ml de lait

-3 oeufs

 

Râper les carottes, et ciseler l'oignon très finement.

Mélanger les oeufs, le philadelphia et le lait, assaisonner.

Mettre les carottes et l'oignon sur la pâte brisée, verser l'appareil à tarte dessus.

Enfourner à 200 degrès pendant 35 minutes.

Se déguste froide, elle est parfaite pour un pique-nique.

 

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 04:31

Ou comment transformer une simple salade de carottes rapées en une entrée gourmande et rafrîchissante. Rapide, savoureuse et assez diététique, cette entrée faite à base d'ingrédients que j'affectionne tout particulièrement fût une vraie réussite!!

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 Pour 4 personnes

4 carottes rapées

10 dattes coupées en morceaux

du fromage pur brebis Myrtis

4 cuillères de vinaigrette

une poignée d'amandes

des zest de combawa

 

Déposer les carottes dans un saladier et les assaisonner avec la vinaigrette, puis rajouter tous les ingrédients. Terminer par les zests de combawa qui apporteront au plat une belle saveur exotique. Réfrigérer et manger très frais.

 

 

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 08:48

 

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Ingrédients:

  • 40 galettes de riz (diamètre 16 cm)
  • Garniture :
  • 150 g de crevettes crues décortiquées
  • 600 g d'échine de porc ( déjà hachée)
  • 10champignons noirs désydratés ( que l'on réhydrate dans de l'eau)
  • 2 carottes rapées
  • pousses de soja
  • 2 gros oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de vermicelle de riz
  • sauce soja
  • 1 oeuf
  • de la coraindre fraîche (facultatif)
  • sel et poivre
  • Sauce :
  • jus de citron
  • 3 cuillères à soupe nuoc mam
  • carottes râpées
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • sucre
  • sel
  • ail hâché
  • Salade :
  • 1laitue fraîche
  • quelques feuilles de menthe

Choisir des galettes sèchées, rondes (éviter les carrées ou triangulaires) et idéalement de diamètre 16 cm.

Décortiquer les crevettes (décongeler 30 secondes au micro-ondes).Hâcher le porc et les crevettes, puis réserver au frais.
Râper les carottes, hâcher les oignons et presser l'ail.
Faire tremper les champignons et les vermicelles dans de l'eau tiède (15 minutes).
Enlever la queue des champignons, les émincer et les hâcher avec les vermicelles.Ciseler la coriandre.
Mélanger le tout dans un grand saladier, viande, oignon, ail, carottes, champignons, vermicelle, coriandre.Battre 1 oeuf et rajouter à la farce ainsi constituée.
Saler (ne pas hésiter, 20 tours de moulin en remuant la farce régulièrement pour bien incorporer le sel), poivrer, rajouter la sauce soja (environ 3 ou 4 cuillères à soupe).

Faire tremper une galette dans de l'eau tiède 20-30 secondes, en la retournant jusqu'à ce qu'elle se ramollisse.
La poser délicatement sur un torchon propre et la sécher légèrement (il faut qu'elle reste humide).
Déposer la farce en bas de la galette en l'aplatissant légèrement, de manière centrée sur la largeur.
Commencer à rouler par le bas, sur un tour, en collant bien la galette à la farce pour ne pas qu'il y ait d'air.
Replier la galette sur la farce à gauche et à droite.
Finir de rouler la galette vers le haut, en laissant le moins d'espace possible sous la galette.


Reste à cuire dans beaucoup d'huile (neutre, genre mélange d'arachides, tournesol etc). Retourner régulièrement le nem pour ne pas qu'il brûle (feu fort au début pour saisir et colorer, puis moyen pour bien cuire l'intérieur).
Préparer la sauce.
Cuire 8 à 9 nems en même temps dans une poêle pendant 15 minutes. On peut utiliser 2 poêles en parallèle pour gagner du temps. Comptez 1 heure de cuisson si 40 nems et une seule poêle, sinon, 30 minutes avec 2 poêles.

      
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 09:43

Une recette rapide qui plait aux petits et aux grands.

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Ingrédients pour 4 personnes:

-60g de philadelphia
-60g de farine
-15cl de lait
-1 gros oeuf
-sel, poivre,noix de muscade
-12 crevettes

Mettre tous les ingrédients dans le blender, mixer une minute.
Décortiquer 12 grosses crevettes, les couper en morceaux et les disposer dans 4 ramequins.
Verser l'appareil à clafoutis dessus.
Mettre au four th7 pendant 20 minutes.

Cette recette fonctione aussi très bien avec des légumes, le philadelphia peut aussi être remplacé par du chèvre ou du roquefort.

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 09:14

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

-200g de poulet cuit

-4 poignées de julienne de légumes surgelés

-1/2 litre de lait

- 75g de beurre

-1 cas de maizena

-épices à tajine

-8 feuilles de brick

- jaune d'oeuf

Couper la viande en petit morceaux, faire sauter avec les légumes et les épices.

Préparer la sauce béchamel; faire chauffer le lait sauf 2 cas, délayer la maizena dans les 2 cas de lait.

Mettre le beurre à fondre dans le lait chaud.Sortir le lait du feu et y incorporer la maizena délayée. Remettre sur feu doux en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois, la sauce doit épaissir et napper la cuillère .Assaisonner.

J'ai utilisé la moitié de cette sauce, en la mélangeant à la viande et aux légumes.

 Couper les feuilles de brick en 2, les chevaucher, et étaler la farce comme sur la photo.

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Rouler la feuille de brique pour obtenir un grand nem et enrouler ce nem sur lui même pour faire un escargot. Maintenir la feuille de brick avec des cure-dents.

Dorer les feuilles avec du jaune d'oeuf.

Mettre dans un four préchauffé th8 pendant 15 minutes. Déguster chaud.

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