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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 23:26

D'excellentes rillettes de saumon, rapides à préparer, qui agrémenteront avec classe votre cocktail dinatoire...

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  - 400 g de saumon en boîte
- 200 g de saumon fumé
- 80 g de crème fraîche
- 1 yaourt crémeux
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d'aneth finement ciselée
- sel, poivre

Hacher finement le saumon fumé.

Dans un saladier bien malaxer le saumon en boîte émietté, le saumon fumé, la crème fraiche, les 2/3 du yaourt, le jus de 1/2 citron, l'aneth, du poivre.

Gouter et rectifier en poivre, citron.

Rajoutter le reste de yaourt si les rillettes ne sont pas assez souples.

Mettre 4 heures au réfrigérateur. L'idéal étant de préparer ces rillettes la veille.

 

Présenter sur des blinis ( ici fait maison, grâce à un moule en silicone spécial blinis)

L'on peut égalment faire cette recette avec du thon, des sardines ou des maqueraux en boîte.

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 06:37

Moëlleuses et savoureuses à souhait, ces madeleines seront parfaites pour un apéritif entre amis...

 

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Pour 12 madeleines

 80 g de farine
100 ml de crème liquide
50 g de lardons
50 g d’oignons ciselés
1 poignée de parmesan
1 œuf
2 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180°

1- Poêler les lardons et les oignons dans une poêle et réserver.
2- Mélanger dans un cul de poule la farine et l’œuf et délayez avec la crème liquide.
3- Terminer par la levure puis incorporer la garniture oignons lardons et parmesan.
4- Pocher dans des moules à madeleines et enfournez 10-15 min.

 

 


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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 04:42

 

 

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Pour 24 mini-brioches

Préparer la brioche à la MAP

150 ml de lait à température ambiante

1 oeuf

1 sachet de levure pour brioche

325g  de farine type 55

6 g de sel

 

Lancer le programme de pétrissage. Une fois cette étape terminée, déposer la pâte dans un saladier et la laisser lever 1 heure. Ensuite, dégazer la pâte ( c'est-à-dire donner des coups de poing dans la pâte: très défoulant!!). Façonner des petits patons et les déposer dans des moules en silicone ( pour mini muffins). Laisser lever la pâte une demi-heure.

A l'aide d'un pinceau, dorer les brioches avec un jaune d'oeuf, puis parsemer des graines de sésame ou des graines de pavots. Enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 10 à 15 minutes.

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 07:44

Aloha!!! Un grand classique que tout le monde apprécie, surtout les fans de sucré-salé...

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Ingrédients our 24 mini pizzas

Pour la pâte :

250g de farine

1 sachet de levure de boulanger traditionnelle ou briochin

1 càc de sel

3 cs d'huile d'olive

150 ml d'eau à température ambiante

Pour la garniture :

1 boite de tomates concassées

1 gros oignon

1càc d'herbes de provence

1càc de sucre en poudre

1 petite boite d'ananas en morceau ou ananas frais

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1/3 boule de mozzarella

Des dès de jambon

emmental rapé

Pour la pâte:

Commencer par delayer le sachet de levure dans 1/2 verre d'eau tiède (20 cl environ). Bien diluer.Attendre 15 minutes.
Dans un grand bol placer la farine , avec 1 càc de sel et 3 càs d'huile d'olive.Rajouter 150 ml d'eau. Mélanger avec la levure, afin d'obtenir une pâte pas trop collante. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes minimum.

Faire revenir l'oignon émincé, puis rajouter les tomates concassées et une càs d'herbes de provence. Rajouter une càc de sucre pour atténuer l'amertume de la tomate.Laver et couper en fines rondelles  1/2  poivron jaune et 1/2 poivron rouge. Mettre dans un bol 7 minutes au micro -ondes. Couper la mozzarella et l'ananas en cubes. Tout réserver.
Mettre le four à préchauffer à 220 °C.
 
Sortir la pâte, la dégazer (la pétrir de façon à faire sortir le gaz), et l'étaler dans un moule à mini tartelettes. Etaler la sauce tomate. Mettre le reste de la garniture: dès de jambon, cubes d'ananas, cubes de mozzarella, poivrons, et enfin emmental. Saler et poivrer.
    
Enfourner 15/20 min, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant !

   
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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 00:48

Une mise en bouche délicieuse et très simple à réaliser... Séance de musculation garantie en plus!!!

 

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Ingrédients pour une trentaine de gougères

1 pincée de sel
- 125  g de gruyère râpé
- 125 g de beurre
- 300 g de farine
- 50 cl d'eau
- 8 oeufs

Préparation de la recette :


Prévoir une casserole, une spatule, une plaque beurrée

Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.

Retirer du feu, laissez tiédir.

Incorporer les 8 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.

Ajouter à cette pâte le gruyère râpé.

Disposer en petites boules sur une plaque avec papier sulfurisé.

Faire cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min).

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 07:33

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Une pause douceur...

Pour une douzaine de mises en bouches

4 oeufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

120 ml d'huile

250 g de cottage cream cheese

1 boite de coeurs d'artichaud

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs, puis rajouter la farine,la levure chimique, l'huile, le cottage cream cheese et bien remuer jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Rajouter les coeurs d'artichaud coupés en dés.

Verser la préparation dans des moules individuels en silicone. Enfourner 30 ou 35 minutes à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 07:49

Un muffin moëlleux qui se veut tendre et corsé à la fois...

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Pour une dizaine de muffins

4 oeufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

120 ml d'huile

250 g de cottage cream cheese

50 g de chorizo

1 boite de coeurs d'artichaud

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs, puis rajouter la farine,la levure chimique, l'huile, le cottage cream cheese et bien remuer jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Rajouter les morceaux de chorizo ainsi que les coeurs d'artichaud coupés en dés.

Verser la préparation dans un moule à muffins ( ou ramequins) préalablement beurré et fariné. Enfourner 30 ou 35 minutes  à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Déguster tiède avec une salade verte.

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 02:54

Pour mon repas asiatique, je voulais des mises en bouche qui accompagnent les nems et j'ai essayé de faire une fleur de lotus avec les endives.016-copie-2.JPG

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Ingrédients:

1 grosse endive

75 g de roquefort

10 cl de crème fraîche liquide

des pousses de soja

quelques pistaches concassées

Effeuiller l'endive. Préparer la sauce au roquefort, en faisant chauffer 1 ou 2 minutes le roquefort en morceaux et la crème au micro-ondes. Bien mélanger. Déposer la crème sur les endives. Mettre au réfrégirateur au minimum 2 heures, puis rajouter les pousses de soja et les pistaches concassées.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 07:50

Croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur, ces bouchées se réalisent en quelques minutes seulement et sont excellentes!

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Ingrédients pour 12 triangles

4 feuilles filo

1 fromage de chèvre frais

3 pommes

du sucre

du beurre

 

Couper les pommes en cubes et les faire rissoler une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre. Réserver.

Couper les feuilles filo en 3 bandes égales. Déposer une cuiller de fromage frais puis quelques pommes et réaliser le triangle. Il y a de très bonnes vidéos sur le net expliquant comment l'on fait les samoussas. Voici les étapes en images

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Les faire frire 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l'huile bien chaude.

Servir avec une salade.

 

 

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 07:53

Des muffins moelleux et savoureux à souhait: aussi rapides à préparer qu'à engloutir.

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Ingrédients our 12 personnes

150 g de faine

100 g de chèvre

1 oeuf

15 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

4 tranches de poulet fumé

60 ml d'huile

1 càc d'herbes de provence

2 càc de concentré de tomates

Préchauffer le four à 210°C

Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la levure, le lait et l'huile afin d'obtenir un appareil homogène. Rajouter les 2 cuillers de  concentré de tomates et les herbes de provence. Rajouter les dès de fromage de chèvre et le poulet coupé en fines lamelles. Mettre la préparation dans des moules en sillicone et cuire une vingtaine de minutes.

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