20 décembre 2012
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Voici une recette trouvée sur le site 750 grammes. Ce dessert fera l'unanimité de par sa fraîcheur et sa légèreté: critères indispensables pour un réveillon de noël sous les tropiques... Autre avantage et non des moindres, il peut se réaliser plusieurs jours à l'avance!
Pour 6 personne(s)
6 oeufs
6 c à s de sucre
un bol de café
des biscuits cuillères
250g de mascarpone
Battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone.
Dans un plat ou un moule à cake où l'on a déposé auparavant du papier film alimentaire afin de faciliter le démoulage, mettre les biscuits trempés dans le café, puis le mélange au mascarpone et terminer par une couche de biscuits.
Mettre au congélateur 8 heures.
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19 décembre 2012
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Recette de base pour 10 macarons:
-35g de blanc d'oeuf (correspond à 1 oeuf moyen)
-40g de poudre d'amande
-65g de sucre glace
-15g de sucre semoule
-du colorant
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace, les passer au mixer, tamiser la poudre obtenue.
Monter les blancs en neige très fermement ajouter le sucre progressivement en continuant de fouetter les blancs.
Ajouter les graines de gousse de vanille.
Mélanger la poudre avec les blancs en neige, en ajoutant petit à petit la poudre et en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone.Le mélange doit être lisse mais rester ferme.
Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petits cercles de pâte de 4 cm sur du papier sulfurisé. Laisser les macarons 1 heure à température ambiant afin qu'ils croûtent.
Préchauffer le four à 130°,en chaleur tournante pour ma part, enfourner 15 minutes, bien surveiller la cuisson.J'ai posé ma feuille de papier sulfurisé sur une feuille de cuisson siliconée.
laisser refroidir.
Réunir les macarons 2 à 2 avec une ganache bien froide.
Pour la ganache au chocolat:
Faire chauffer 10 cl de crème fraiche liquide.
Hors du feu, verser les morceaux de chocolat ( environ 150 g)et bien remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser refroidir.
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18 décembre 2012
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De délicieuses petites madeleines parfaites pour le petit déjeuner ou le gouter...
Il s'agit d'une recette tirée de l'emission " aujourd'hui, je cuisine "sur Cuisine +.
Ingrédients pour 12 madeleines
3 oeufs
120 g de sucre
20 g de miel
150 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
5 g de levure chimique
2 cà s de cacao amer en poudre
1 CàC d'extrait de vanille
Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel, le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la farine et le levure.Terminer avec le beurre pommade. Laisser la pate reposer.Préchauffer le four à 250°C. Beurrer les moules, meme si ils sont en silicone, car c'est le beurre qui va donner cette délicieuse croute sur le dessus. Séparer l'appareil en deux. Dans une pate, mettre de l'extrait de vanille et dans l'autre rajouter le cacao amer et bien remuer. Déposer la pate à la vanille dans les moules, puis celle au chocolat. Mettre au réfrigirateur pendant 30 minutes. C'est le choc thermique qui permettra d'obtenir une belle bosse. Enfourner les madeleines et baisser tout de suite le thermostat à 200°C. Au bout de 5 minutes, baisser le thermostat à 180°C et laisser cuire encore 5 minutes.Les sortir du four et les démouler tout de suite sur une grille.
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16 décembre 2012
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Un excellent gâteau qui se prépare la veille en 5 minutes montre en main!!!J'ai utilisé deux recettes trouvées sur la toile pour n'en créer plus qu'une...
Ingrédients pour 8 personnes
200 g de beurre
200 g de chocolat noir
3 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
125 g d'amande en poudre
125 g de framboises surgelés
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et bien remuer jusq'à l'obtention d'un appareil homogène. Chemiser un moule avec du beurre et du film alimentaire afin de faciliter le démoulage. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le mélange au chocolat, puis la poudre d'amande. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans l'appareil au chocolat. Rajouter les framboises surgelés dans le mélange au chocolat et verser dans le moule. Mettre au réfrigirateur au moins 6 heures.
Pour la décoration, j'ai fait une nougatine aux graines de sésame
Préparer un caramel et verser hors du feu les graines de sésame. Mélanger et verser la préparation sur du papier sulfurisé ou Silpat. Pour créer un mouvement, rouler la Silpat sur elle-même.
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15 décembre 2012
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Amateurs de frangipane, ce gâteau est pour vous! Voici une recette tirée du blog les délices d'Hélène. J'ai rajouté des framboises qui apportent un peu d'amertume dans ce gâteau tendre, léger et délicieusement sucré...
Ingrédients
200 g d'amandes
200 g de sucre semoule
100 g de beurre fondu
4 oeufs
Fouetter ensemble les oeufs et le sucre pour obtenir un appareil homogène. Ajouter le beurre fondu, puis les amandes en poudre. Verser dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Rajouter une à une les framboises. Faire cuire 30 minutes à 200°C dans un four préalablement préchauffé.
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11 décembre 2012
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Après plusieurs tentatives, j'ai enfin réussi la cuisson de mes macarons, pour fêter ça ils ont été engloutis en 5 minutes par mes hommes.
Recette de base pour 10 macaron:
-35g de blanc d'oeuf (correspond à 1 oeuf moyen)
-40g de poudre d'amande
-65g de sucre glace
-15g de sucre semoule
-du colorant
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace, les passer au mixer, tamiser la poudre obtenue.
Monter les blancs en neige très fermement ajouter le sucre progressivement en continuant de fouetter les blancs.
Ajouter le colorant alimentaire.
Mélanger la poudre avec les blancs en neige, en ajoutant petit à petit la poudre et en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone.Le mélange doit être lisse mais rester ferme.
Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petits cercles de pâte de 4 cm sur du papier sulfurisé. Laisser les macarons 1 heure à température ambiant afin qu'ils croûtent.
Préchauffer le four à 130°,en chaleur tournante pour ma part, enfourner 15 minutes, bien surveiller la cuisson.J'ai posé ma feuille de papier sulfurisé sur une feuille de cuisson siliconée.
laisser refroidir.
Réunir les macarons 2 à 2 avec une ganache bien froide.
Pour les macarons au citron j'ai utilisé la crème au citron de la tarte citron meringuée , j'ai juste divisé les quantités par 4.
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10 décembre 2012
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Le mariage subtil du chocolat noir et de la cannelle est une valeur sûre. Ne parlons même pas du fondant de la ganache qui rencontre le croustillant de la pâte sablée...
Ingrédients pour 24 mini tartelettes
1 pâte sablée maison ( 125g de beurre pommade, 125g de sucre semoule, 250 g de farine et 1 oeuf)
150 g de chocolat noir en morceaux ou pistoles de chocolat noir
10 cl de crème fraîche liquide
2 càc de cannelle en poudre
quelques écorces d'agrumes aux épices ( aide culinaire acheté) pour décorer
Réaliser la pâte sablée, la laisser reposer une heure et foncer les moules à tartelettes. Cuire la pâte à blanc:enfourner les fonds de pâte dans un four préchauffé à 180°c pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat: dans une casserole,faire chauffer la crème fraîche et hors du feu, rajouter le chocolat en morceaux. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Rajouter les cuillères de cannelle et déposer l'appareil sur les fonds de tartelettes. Rajouter en guise de décoration des écorces d'agrumes aux épices. Mettre au frais.
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9 décembre 2012
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Le meilleur gâteau selon moi et je suis experte en gourmandise!!!
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le Cheesecake:
200 g de fromage type St Morêt ou Philadelphia
50 g de sucre en poudre
1 gros oeuf
1 cuillère à soupe de farine
Pour le Brownie:
120 g de chocolat noir haché
100 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre roux
40 g de farine
Préchauffer le four à 150°C
Dans un saladier fouetter le fromage frais avec l'oeuf, ajouter le sucre et la farine. Mixer le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse et liquide.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au micro-ondes.
Mélanger de façon à ce que le chocolat soit bien fondu. Verser le sucre, incorporer les oeufs un à un, puis la farine.
Beurrer un moule carré et déposer une feuille de papier sulfurisé. Verser les trois quarts du mélange au chocolat. Verser par dessus le mélange au fromage. Terminer par le mélange chocolaté. Avec le dos de la cuillère, faire quelques mouvements dans le gâteau pour mélanger les 2 préparations.
Enfourner 30 minutes à 150°
Placer au réfrégirateur quelques heures. Déguster bien frais.
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5 décembre 2012
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10:20
Ingrédients:
-1 pâte sablée maison ou toute prête
*pour la crème au citron
-4 citrons non traités
-3 oeufs
-120g de beurre
-150g de sucre semoule
*pour la meringue
-4 blancs d'oeufs
-250g de sucre
Faire cuire la pâte sablée à blanc dans un four à 180°, pendant 15 à 20 minutes.
Préparer la crème au citron. Dans une casserole battre les oeufs au fouet, ajouter le jus et le zeste des citron puis le sucre. Incorporer le beurre mou en parcelle, faire chauffer tout doucement,jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.Passer la crème au chinois pour enlever les zeste.
Mettre la créme sur le fond de tarte refroidi.
Monter les 4 blancs en neige pour la meringue, dans une casserole faire cuire le sucre avec 3cas d'eau, le sirop de sucre doit atteindre 119°, si comme moi vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, verser une goutte de ce mélange dans un bol d'eau froide, le sucre est à bonne température, lorsqu'il forme instantanément dans l'eau froide une boule malléable.
Ajouter le sucre dans le bol d'oeuf en neige, en faisant couler le sirop de sucre sur les bords du saladier, fouetter à la puissance max au fouet électrique.
Mettre la meringue sur la crème au citron passer la tarte 10 seconde sous le grill du four à 250°.
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3 décembre 2012
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Un cheesecake frais et léger aux allures très girly...
Ingrédients:
150 g de Speculoos
50 g de beurre pommade
250 g de philadelphia
10 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
100 g de fraises
10 cl de jus de fraise (obetnu avec fraises mixées+eau)
100 g de sucre semoule
Réduire les speculoos dans un robot et rajouter le beurre pommade. Après l'obtention d'un appareil homogène, tapisser le fond d'un cercle ou le fond d'un moule en silicone de cette préparation.
Mixer les fraises et le fromage philadelphia. Rajouter le sucre semoule et la crème fraîche montée en chantilly.
Ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Faire chauffer 10 cl de jus de fraises avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine et les laisser se dissoudre. Verser cette préparation sur le mélange aux fraises-Philadelphia.
Déposer cette préparation sur les fonds de pâte.
Réserver au moins 4 heures au réfrigirateur.
Version bouchées cheesecake:
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