cheesecake sans cuisson

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de spéculoos
- 150 g de beurre
- 4 feuilles de gélatine
- 5 petits citrons
- 125 g de fromage Philadelphia (ou du St Morêt)
- 125 cl de crème fraîche
- 75 g de sucre


Préparation :

La base:

Emietter les Spéculoos très finement.( à l'aide d'un robot, c'est encore plus rapide)

Bien mélanger les Spéculoos émiéttés avec le beurre fondu.
Déposer la préparation au fond d'un moule à manquer (de préférence en silicone pour pouvoir démouler) en tassant bien.

Réserver au refrigérateur.

Le cheesecake

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.

Presser les citrons en gardant le jus d'un citron pour la gélatine.

Mélanger le fromage Philadelphia avec le jus de quatre citrons avec un fouet.

Monter la crème en chantilly avec le sucre.

Faire chauffer le jus de citron restant avec un peu d'eau.
Une fois chaud (mais pas bouillant), y plonger les feuilles de gélatine et bien mélanger.

Ajouter cette gélatine au citron à la chantilly et bien mélanger.

Mélanger les deux préparations au fouet.

Verser délicatement la préparation sur la base.

Mettre au frigo pendant au moins 5 heures.

Démouler délicatement dans un plat de présentation.

Pour la déco vous pouvez ajouter sur le dessus du gâteau quelques zsets de citron.

Comments

[babakitchen]

au citron, mon préféré !! bisous