Recette de Nouvelle-Calédonie: la salade de cerf

En Nouvelle-Calédonie, il y a trop de cerfs. C'est un véritable fléau pour l'environnement: mise à nu des pâturages, déforestation, ravinement.... 
La salade de cerf est donc un plat typique d'ici que l'on retrouve souvent.
Cette recette peut être réalisée avec un filet de boeuf.



Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de cerf pris dans la cuisse (ou de filet de boeuf)
- jus de citron
- huile d'olive
- un verre de soyo ( sauce soja)
- ail et persil à volonté
- tomates
- poivron ( une moitié de poivron jaune et une moitié de poivron rouge)
- piment

Préparation :

Découper le cerf en petit cubes de 1/2 centimètre de côté.
Recouvrir de jus de citron. Le citron va cuire la viande.
Laisser mariner environ une heure en remuant de temps à autres.
Mettre le cerf dans une passoire et pressez pour enlever le jus de citron.
Mettre dans un grand saladier.
Ajouter de l'huile d'olive, du soyo, de la tomate, le poivron jaune, le poivron rouge, de l'ail et du persil hachés fin.

Bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pour une heure au moins.
Cette salade peut se servir en mises en bouche comme sur la photo ci-dessus, ou bien en plat principal, accompagné d'une boule de riz blanc.

Un grand merci à ma copine Laurence pour cette bonne salade.

Comments

[daisy]

Trop bon la salade de cerf, mais moi perso je ne met jamais de poivron et j'en est jamais vu ici, en Calédonie avec des poivrons

[meriam]

jr conais pas,merci pour le partage.

[Chilubru]

je ne savais pas que les cerfs étaient un fléau !! en tous cas j'essaierai bien avec du boeuf, j'ai peur que ce soir fort comme viande !!!

[Valérie]

Hum, un gibier en cuillère
Bonne journée