Poulpe à la provençale

Un poulpe pêché dans le lagon calédonien et préparé à la façon provençale...

Ingrédients pour 8 personnes:

un poulpe de 3 kg décongelé.

2 gros oignons émincés                  

une échalote ciselée 

3 gousses d'ail écrasées -

3 poivrons de couleur différentes -

 500 g de  coulis de tomates

 thym

 sel, poivre

huile d'olive

1 pincée de piment ( facultatif)

Petite astuce: le fait de congeler le poulpe, l'attendrit, inutile donc de le taper.

Préparer le poulpe. Placer le poulpe dans une casserole d'eau bouillante et blanchir le poulpe pendant au moins 45 minutes ( en fonction de la grosseur du poulpe). Piquer avec un couteau pour s'assurer que la chair est tendre.

Laisser le poulpe refroidir dans son jus. Pendant ce temps, dans une poêle, faire suer les oignons et les échalottes dans un peu d'huile d'olive, puis rajouter les poivrons coupés en morceaux, les gousses d'ail écrasées. Laisser cuire quelques minutes et rajouter ensuite le coulis de sauce tomate ainsi que le thym et le piment ( si vous voulez que cela soit  relevé). Laisser mijoter 10 minutes en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Couper le poulpe en morceaux en prenant bien soin d'enlever la peau avec les ventouses.

Rajouter le poulpe à la préparation à la tomate et laisser mijoter quelques minutes.

Présenter chaud avec une boule de riz blanc.