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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 01:15
Certaines coques des macarons que j'ai fait hier n'étant pas assez rondes, j'ai décidé de les recycler dans une glace à la vanille...
L'onctuosité de la glace associée au croustillant du macaron: une pure gourmandise!!
014-copie-6.JPG
 
6 jaunes d'oeufs
115g de sucre semoule
1 gousse de vanille bourbon
25cl de lait demi-écrémé
25cl de crème fraîche
Quelques coques de macarons
 
Mélanger dans une casserole les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et la crème fraîche
Faire chauffer à feux doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère en bois.
Pendant ce temps déposer le bol à glace de la sorbetière au congélateur pour qu'il soit bien froid.
Dès que le mélange nappe, verser la préparation dans le bol froid pour stopper la cuisson. Mélanger de temps en temps pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir avant de passer à la sorbetière (voir mode d'emploi de votre sorbetière ou surveiller la consistance de la glace).
Quand la glace commence à être bien prise, ajouter les coques de macarons  en miettes et laisser tourner encore 3 minutes pour que le tout soit bien mélangé.

Recette largement inspirée d'une recette tirée du blog " les petits lutins"

 

 

 

 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 07:45

Un sorbet extrêment facile à faire et qui me permet d'utiliser toutes les bananes

données par mon voisin...A consommer sans modération!!!

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Ingrédients:

pour 3/4 de litre de sorbet
8 bananes bien mûres
20 cL d’eau
90 g de sucre
le jus d’1 citron

Préparation
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout. Laisser refroidir un peu.
Mixer les bananes et mélanger la purée obtenue avec le sirop (eau+sucre) et le jus de citron.
Turbiner.

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 10:06

 pour réaliser un excellent sorbet maison , au bon gout de fraise:


   ingrédients :

-500g de fraises mures
-125g de sucre de canne
-le jus de 1/2 citron vert
-6.5cl d'eau

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, laisser refroidir.

Nettoyez vos faise, les passer au mixeur, passer la purée obtenue dans un chinois pour enlever les petites graines.

Melanger la purée, le jus de citron, le sirop de sucre.

refroidir au frigo pendant 1 heure.

Mettre dans la sorbetière pendant 20 minutes et laisser prendre au congélateur 2 heures.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 22:39

Une véritable tuerie!!!!

Les-2-soirees-white-and-black-018.JPG

 

Ingrédients
-  14 Carambars
- 6 jaunes d'oeufs

- 10 cl de crème fleurette
- 1/2 litre de lait
- 20 g de sucre semoule


Porter à ébullition le lait avec la crème.

Ajouter les Carambars, et laisser fondre en remuant le mélange.

Dans une récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis délayer avec le lait parfumé.

Faire cuire la crème ainsi obtenue à feu doux, en faisant très attention à ne pas la laisser bouillir!

Laisser refroidir plusieurs heures au réfrégirateur, puis mettre dans la sorbetière une vingtaine de minutes.

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 02:48

Dans la série, je fais ma maligne depuis que j'ai une sorbetière, mais je la ferai un peu moins quand j'aurai pris 5 kilos avant les fêtes, je vous présente la glace au caramel ultra facile.

039.JPG

J'ai voulu tester quelque chose et je suis agréablement surprise du résultat.

J'ai donc ouvert une boite de crème au caramel ( celle pour qui tout le monde se lève), j'y ai rajouté 20 cl de lait pour rendre la crème plus liquide. Une fois la crème réfrigérée pendant quelques heures, je l'ai mise dans la sorbetière. Avant de mettre au congélateur, j'y ai rajouté du caramel liquide, zébrant ainsi ma glace.

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 08:05

Un sorbet léger et savoureux ...

041.JPG

Ingrédients:

4 pommes vertes

150 g de sucre

150 g d'eau

 

Préparer un sirop avec l'eau et le sucre et y plonger les morceaux de pommes. Laisser la peau de deux pommes, le goût acidulé de la pomme verte sera d'autant plus  prononcé. Laisser compoter les pommes une dizaine de minutes.

Mixer le tout et réfrigérer quelques heures avant de mettre dans la sorbetière.

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 02:24

 

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Ingrédients

6 jaunes d'oeuf

200 g de sucre

1/2 litre de lait

300ml de crème fraîche

100 g de cacao non sucré

 Faire bouillir le lait. Battre les jaunes d'oeuf et 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le cacao et mélanger. Verser le lait doucement en remuant pour obtenir une préparation bien liquide. Refaire chauffer l'ensemble à feu doux pour qu'il épaississe ( sans le faire bouillr). Laisser refroidir et battre la crème et le sucre restant, puis le mélanger à l'appareil au chocolat. Réfrigérer la préparation puis l'incorporer dans la sorbetière.

 

Pour les tuiles de carambar, il suffit de couper un carambar en deux et de mettre les morceaux sur du papier sulfurisé. Enfourner quelques minutes à 180°C et laisser refroidir.

 

 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 08:20

A Nouméa, il fait beau et chaud, les mangues commencent à mûrir, donc la glace à la mangue s'impose!! Un vrai délice: elle est onctueuse, crémeuse et savoureuse!!

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3 mangues bien mûres (ou en boîte)

100 g de sucre

350 ml de lait

100 ml de crème fraîche liquide ( entière)

 

Mixer le tout. Réfrigérer la préparation, puisl'incorporer dans la sorbetière.

A déguster tranquillement installé(e) sur son transat à l'ombre d'un palmier:-))

 

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 14:29

Je viens de m'offrir un nouveau jouet en cuisine: une sorbetière :-)

Cela faisait quelques mois que j'avais envie de me lancer dans la confection de glaces  faites maison.

 

Pour commencer une recette ultra simple à réaliser.

 

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 Ingrédients

 

-500g de fraises

-100g de sucre de canne vanillé (sucre de canne + gousse de vanille dans une boite hermétique pendant 15 jours)

-1 cas de jus de citron

-6.5 cl d'eau

Faire un sirop; mettre l'eau et le sucre de canne dans une casserole, lorsque le mélange arrive à ébullition le laisser 2 minutes sur le feu et éteindre. Laisser refroidir.

Mixer les fraises en purée avec le jus de citron.

Mélanger la purée de fraise et le sirop de sucre, mettre 25 minutes dans la sorbetière.

Remplir un bac à glace et régalez- vous d'un sorbet ayant le vrai goût des fraises.

J'ai choisi de ne pas passer ma purée au chinois car je voulais conserver le goût de la fraise entière. Si les petites akènes (graines à la surfaces de fraises) vous dérangent, filtrez la purée avant de la mélanger au sirop de sucre.

 

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