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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 08:51

Voici de nouvelles réalisations gourmandes en fimo, pour le plaisir des yeux...

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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 14:00

 Une recette réalisée par notre oncle Denis, qui "pâtisse" lui aussi mais à un très bon niveau. Je vous laisse en juger, les bûches revisitées sont superbes.

 

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Bûches mousse chocolat et caramel beurre salé, et chocolat blanc mousse framboise

Caramel beurre salée
80gr de sucre
15cl de crème liquide
50gr de beurre demi sel
Mousse au chocolat
200gr de chocolat noir (60%minimum)
4 oeufs
50gr de sucre
Croustillant chocolat praliné
120gr de croustillant(crêpes dentelle)
60gr de praliné
140gr de chocolat noir
 
Glaçage pour 6 dômes.
120 gr de chocolat noir
1 cuillère à soupe d’huile (ou 20gr de beurre)
 
Préparation(la veille)
Commencer par le moulage des dômes,faire fondre au bain marie le chocolat noir (32°),et tapisser les moules avec un pinceau.Réserver au congélateur.
 
Ensuite faire le caramel au beurre salé,chauffer le sucre dans une casserole à sec.En même temps chauffer la crème liquide.Lorsque le caramel est prêt,hors du feu verser le beurre salé en plusieurs fois.Reprendre la cuisson et ajouter la crème brûlante.Laisser cuire environ 30”.
Verser la préparation dans des petits moules où tous simplement dans un bac à glaçons .
 
Pour la mousse au chocolat,séparer les blancs des jaunes,mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu'ils blanchissent,faire fondre au bain-marie le chocolat ,le mélanger avec la préparation,monter les blancs en neige ferme(je rajoute 1 cuillère à café de sucre),incorporez le tout délicatement.Réservez au frais,2h environ.
 

Le croustillant chocolat praliné,chauffez le praliné et le chocolat ensemble(bain-marie)et rajoutez le croustillant.Étaler cette préparation sur une plaque rectangulaire de façon à pouvoir faire un socle de la longueur de 6 dômes.Réserver au frais environ 2 h.

Montage de la bûche:
mettre la mousse au chocolat dans les demi-sphères à mi hauteur,ajouter un glaçon de caramel b-s,et finir par la mousse.Réserver 2h au congélateur.
Démouler les 1/2 sphères les poser sur le socle croustillant.Vous pouvez les décorer avec des sujets en pâtes d’amandes(photos)où en pâte à sucre.
Idem pour le socle.
 
L’autre bûche est faite de la même façon,le moulage est en chocolat blanc,et l’intérieur mousse de framboise
Pour la mousse de framboise:
200gr de framboises fraîches où congelées
150gr de sucre
5 feuilles de gélatines
50cl de crème
faire chauffer les framboises dans une casserole avec 80 gr de sucre, mettre la gélatine dans un bol d’eau froide l’essuyiez, l’incorporer aux framboises et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly ajouter le sucre restant et par petites quantités la sauce framboise.
Remplir les 1/2 sphères de la même façon que la 1ère recette.
 
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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 13:40

Une recette réalisée par ma collègue marie, d'après la recette du   bavarois aux framboises.Vous l'aurez compris elle à rempacé les framboises par des poires.

 

Son bavarois est sublime.

 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 19:16

    Une belle recette de notre cousine martine

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ingrédients:

2 pates brisées

2 ou 3 escalopes de poulet ou dinde

1 oignon

6 grosses pommes de terre 

1 pot et demi de creme fraiche 30 cl

Pate tandoori (la pate est plus parfumée que la poudre)

 

 

Faire bouillir les pommes de terre, les peler, et les couper en fines lamelles.

Faire revenir l’oignon en petits morceaux avec les escalopes découpées en petits dés. 

Saler, poivrer. 

Rajouter 3 grosses cuillères de pate tandoori, et bien mélanger le tout. 

 

Mettre la crème fraiche par dessus, bien remuer, il ne faut pas que cela sèche. 

 

Dans un plat à tarte mettre le premier fond de pâte sur papier cuisson. 

 

Y  verser une couche de pommes de terre, puis verser la préparation tandoori en la répartissant uniformément et recouvrir d'une couche de pommes de terre.

Refermer le tout par le deuxième fond de pâte, en collant bien tous les bords. 

Faire un petit trou sur le dessus en tubant un petit bout de carton (cela permet l’évaporation)

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Cuisson: une quinzaine voire vingtaine de minutes car il n’y a que les fonds de pâte à cuire .

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 10:25

Aujourd'hui nous mettons à l'honneur notre cousine Martine, qui à réalisé et rédigé cette recette.
C'est une véritable découverte pour nous,une recette cambodgienne.
un veritable délice.
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Ingrédients:
-200g de riz
-un gros ananas
-125g de lardons
-1 oignon
-2 blancs de poulet ou des gambas
-des noix de cajou non salées
-du nuoc man, sauce soja, poivre
-raisins secs


FAIRE BOUILLIR 200 G DE RIZ ET RESERVER

 CREUSER UN BEL ANANAS ET RESERVER

DANS UN WOK, FAIRE REVENIR UN GROS OIGNON, AVEC DES LARDONS,

DES PETITS MORCEAUX DE BLANCS DE POULET (VARIANTE PETITES CREVETTES OU GAMBAS DECOUPEES EN PETITS MORCEAUX).

RAJOUTER DU NIOC MAN, DE LA SAUCE SOJA,POIVRE, DES RAISINS SECS PREALABLEMENT TREMPES  DES NOIX DE CAJOU (SI ON N’EN TROUVE PAS DES NATURELLES JE LES PREND SALEES ET JE LES RINCE),1/4 DE VERRE D’EAU

RAJOUTER A CETTE PREPARATION LE RIZ CUIT. BIEN MELANGER ET INCORPORER DES PETITS MORCEAUX D’ANANAS FRAIS

FARCIR L’ANANAS ET DECORER AVEC LE CAPUCHON


merci Martine pour ce partage

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Published by emmanuelle et stéphanie - dans Les recettes de mes amies
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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 07:57

Une recette simplissime qui rencontre toujours un franc succès à l'apéritif.

 

rillete de thon express

 

Ingrédients:

1 boîte de Philadelphia ( ou St Morêt)

300 g de thon

1 jus de citron

1 petit oignon vert

 

Mélanger le fromage Philadelphia avec le thon émietté et le jus de citron. Rajouter l'oignon vert finement ciselé.

Servir frais avec des crakers. Ici, ce sont des Shapes ( produit venant d'Australie) au poulet.

Un grand merci à mon amie Nath pour cette recette.

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 08:16

Voici une recette de circonstance puisque la citrouille sera à la fête demain...

Une fois de plus, notre cousine Martine, nous fait partager une de ses recettes que lui a donnée sa belle-mère. Recette que nous ne connaissions pas et que l'on tentera chez nous...

 

         Pour 4 Personnes

         4 tranches de citrouille (environ 1Kg)

         Couper en morceaux et faire cuire dans un fond d’eau

         Quand la citrouille est cuite, enlever l’eau

Ecraser la citrouille, y rajouter du lait dans lequel on a délayé un peu de Maïzena

Sucrer, ajouter un parfum au choix (sucre vanille ou zeste citron)

faire epaissir sur le feu et reduire . Passer le tout au mixeur (bras plongeur), ou bien écraser à la fourchette

Mettre le tout dans un plat à gratin au four environ 30 mn,

Plus c’est gratiné, meilleur c’est

 

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Bon appétit

 

 

Merci Martine :-)) 

 

 

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 10:56

Une nouvelle recette de notre cousine Martine from caraman, merci Martine de penser à nous et de participer à notre blog

 

 

CHOISIR DE BELLES FIGUES BLANCHES OU NOIRES

LES LAVER   LES PIQUER UN PEU PARTOUT AVEC UN CURE DENT

PREPARER UN SIROP DE SUCRE ASSEZ EPAIS (FACON GRAND PERLE), qui correspond à peu près à la moitié du poids en sucre, avec un verre d’eau.

 

PENDANT 5 JOURS, TREMPER LES FIGUES DANS LE SIROP EN EBULLITION

15 A 20 MINUTES, LES EGOUTER ET LES DISPOSER LES UNES A COTE DES AUTRES

 

LE 5EME JOUR LAISSER REFROIDIR ET METTRE EN POT A STERILISER 30 A 45 MINUTES

 

DELICIEUSES POUR ACCOMPAGNER VOS MAGRETS FOIE GRAS VIANDES BLANCHES OU TOUT SIMPLEMENT EN DESSERT AVEC DEUX BOULES DE GLACE  ET BEAUCOUP MOINS SUCREES QU’EN CONFITURE

 

Martine m'a fait parvenir une très jolie photo des figues confites, mais je ne suis pas très douée en informatique impossible  de l'éditer sur over blog :-(

 

Heureusement la deuxième sister est plus douée ( sans rancune Manue!!).

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 09:44

De savoureux petits rochers...Seule particularité: ils ont été faits avec une noix de coco de mon jardin. J'ai ( encore une fois) passé plus de temps à décortiquer et raper la noix de coco qu'à réaliser la recette, qui est d'une facilité déconcertante.Les rochers faits avec de la noix de coco achetée  ont une autre structure , mais ils sont assurément aussi bons.

 

 

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Ingrédients:

 

125g de noix de coco rapée

250 g de sucre

2 blanc d'oeufs

 

Dans un saladier, mélanger la noix de coco rapée, les blancs d'oeufs ( non battus en neige) et le sucre.

Sur une plaque  allant au four, déposer sur du papier sulfurisé des petites boules de cette préparation à l'aide d'une cuillère.

Enfourner 15 minutes à 180°C

 

Merci à ma petite Sandrine :-)))

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 09:34

Des bouchées tendres et savoureuses... Une très bonne recette donnée par mon amie Sandrine:-)))

 

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Ingrédients pour 40 bouchées

 

150 g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

10 cl d'huile

15 cl de lait

100 g de gruyère rapé

1 CàS de concentré de tomate

1 buchette de chèvre

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajouter le lait puis l'huile de façon à obtenir une pâte bien lisse. Rajouter le gruyère rapé. Mélanger la cuillère de concentré de tomate avec 3 cuillères à soupe d'eau. Incorporer la sauce tomate à l'appareil. Dans un moule en sillicone, verser la préparation et y incorporer un morceau de fromage de chèvre.

Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

Déguster tiède.

 

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