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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 14:27

 j'ai utilisé de la pâte au parmesan que j'avais au congélateur pour faire des tartelettes fines légères et croustillantes.

 

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Pour 4 tartelettes:

-une pâte sablée au parmesan recette ici

-2 tranches de saumon fumé

-1/4 de poivron vert

-1/2 boule de mozarella

-4 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Étaler votre pâte, découper avec un bol 4 tartelettes, les poser sur une plaque de cuisson, préalablement couverte de papier cuisson.

Mettre une cuillère à soupe de crème, poser dessus le saumon et des dès de poivrons. Recouvrir d'une tranche de moza.

Enfourner 15 min, thermostat 7.

Se déguste tiède ou froid.

 

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 07:40

Voici la recette de pizza que ma grand mère nous fait depuis notre plus tendre enfance. Attention pour les puristes, la pâte n'a rien d'une vraie pâte à pizza, mais avec ma soeur c'est celle-là qu'on aime.

 

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ingrédients:

-200g de farine

-2 cas d'huile d'olive

-de l'eau chaude pour ramasser la pâte

-une boite de purée de tomate

-viande de boeuf hachée ou dès de jambon

-1 oignon ciselé

-du gruyère

 

Mélanger la farine et l'huile, ramasser la pâte avec de l'eau chaude, laisser reposer quelques minutes à température ambiante (ne pas mettre au frigo)

Abaisser la pâte, et mettre la garniture dessus, enfourner 35 minutes th8.

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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 10:37

 

 

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ingrédients:

-une pâte feuilletée

-4 cuisses de poulet

-1 bocal de cèpe

-250g de poireaux

-1 échalotes

-1 bouillon cube

-10 cl de crème fraîche

-3 oeufs

 

Faire revenir dans une cocotte en fonte, l'échalote,les poireaux et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le poulet, les cèpes, 250ml d'eau et le cube.

Laisser cuire 45 minutes à petit feu.

Dérouler la pate dans une tourtière, mettre le poulet coupé en morceaux sur le fond de tarte, ajouter les légumes.

Dans un saladier battre les oeufs avec la crème et 15 cl de fond de sauce.

Verser sur les légumes, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner à four préchauffé, 40 minutes th7.

 

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 09:01

Une fois de plus j'utilise les restes de mon frigo pour réaliser le repas du dimanche soir. La viande du BBQ de la veille.

 

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Ingrédients:

-1 pâte feuilletée

-du poulet et de la ventreche grillés sur sarment de vignes

-2 pommes de terre cuites sous la braise (un régal)

-2 oeufs

-20cl de crème fraîche

-1 poignée de gruyère rapé

-sel,poivre,muscade

 

Couper la viande et les PDT en petits cubes.

Battre les oeufs et la crème, ajouter l'assaisonnement et le gruyère.

Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond. Déposer la viande et les PDT, recouvrir de l'appareil crémeux.

Au four th 7 pendant 30 minutes.

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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 13:13

Avec pas mal de retard je publie la recette de dimanche dernier. La base créme fraiche-chèvre était super bonne.

 

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Ingrédients

-une pâte à pizza recette ici

-1/2 bûche de fromage chèvre

- 3 belles courgettes

-100g de viande hachée

-3 cas de crème fraîche liquide

-une poignée de gruyère

 

Faire revenir les courgettes, coupées en fines rondelles, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Elle doivent colorer.

Enlever la peau du fromage et le faire fondre dans une casserole avec la crème fraîche, on obtient une crème bien onctueuse.

Étaler la pâte à pizza dans une plaque rectangulaire, déposer la crème de chèvre dessus. Répartir les rondelles de courgette sur la crème, émietter la viande hachée dessus, et recouvrir de gruyère.

Enfourner th7 pendant 25 minutes.

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 10:29

C'est simple pour transformer une quiche lorraine en quiche toulousaine, il faut remplacer les lardons par de la vraie saucisse toulousaine.

 

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Ingrédients:

-une pate brisée préparée à la MAP ICI

-200 G de saucisses grillées 

-200 g de champignons (là, c'étaient des champignons de paris, mais avec des cèpes la tarte est encore meilleure :-)

-4 oeufs

-30 cl de lait concentré non sucré

-2 poignées de gruyère râpé

 

Abaisser la pâte, la mettre dans un tourtière. Déposer sur le fond de pâte la saucisse coupée en petites rondelles et les champignons.

Dans un saladier mélanger les oeufs et le lait, ajouter du poivre et de la muscade.Verser sur le fond de tarte et recouvrir de gruyère.

Enfourner th7 pendant 30 minutes.

 

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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 18:49

J'ai réalisé une pâte brisée avec la machine à pain (MAP)

Très rapide, sans se fatiguer et le résultat est délicieux.

 

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Pour 2 pâtes:

-250g de farine

-100g de beurre mou coupé en petits cubes

-1 cac de sel

-1 oeuf

-10 cl d'eau environ

 

Mettre les ingrédients dans la MAP, lancer le programme pâte, laisser tourner 5 minutes. La pâte doit former une boule.Attention pas plus de 5 minutes de pétrissage, la pâte brisée ne doit pas être trop travaillée.

Arrêter le programme, filmer la pâte et la mettre 30 minutes au frigo.

J'ai étalé sur un plan fariné la 1/2 pâte, le reste est parti au congélateur.

 

Pour la garniture:

-500 g de poireaux en rondelles

-1 boule de mozzarella

-des lardons de bacon (facultatif pour une version végétarienne)

-20 cl de crème légère

-3 oeufs

-sel, poivre, muscade

 

Faire revenir les poireaux dans du beurre, ils doivent devenir fondants.

Mélanger au fouet la crème, les oeufs et l'assaisonnement.

Verser sur le fond de tarte les poireaux, le bacon et recouvrir du mélange crème-oeufs. Découper la mozzarella en fines rondelles et les poser sur la tarte.

Enfourner dans un four préchauffé th7, pendant 30 minutes.

 

 

 

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 12:59

Une pizza avec une  base à la crème fraîche.

Une petite nouveauté, j'ai maintenant une machine à pain, pour réaliser la pâte à pizza: c'est un vrai gain de temps et d'énergie.

 

 

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Ingrédients pour la pâte:

-225g de farine

-1/2 sachet de levure(type briochin)

-1/2 cuillère à café de sel

-1/2 càc de sucre

-1 càs d'huile d'olive

 

Mettre les ingrédients dans la MAP, lancer le programme pâte et voilà, au bout d'1h30 la pâtes est bien levée.

 

Ingrédients pour la garniture

-15 crevettes cuites

-1/2 bûche de chèvre

-2 càs de crème fraîche

- des poivrons grillés

-1 grosse poignée de gruyère râpé

 

Mettre la crème fraîche sur la pâte, poser des rondelles de chèvre, et les crevettes. Répartir les dès de poivron grillés et recouvrir de gruyère.

Mettre au four préchauffé th8, pendant 15 minutes.

 

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 12:25

Une petite variante des tartes tatins sucrées, ce fut un vrai délice

 

 

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Ingrédients pour 6 tartelettes:

-1 pâte feuilletée

-3 poivrons

-6 cac de miel d'oranger

-1/2 boule de mozzarella

-100g d'allumette de bacon ou de magret de canard séché

 

faire griller les poivrons recette ici

 

découper vos poivrons en lamelles.

Déposer au fond des moules à tartelette généreusement beurrés, un cuillère à café de miel,les lamelles de poivrons  doivent recouvrir tout le fond du moule.

Mettre sur les poivrons les dès de bacon ou de magret et les dés de mozarella, recouvrir avec un cercle de pate feuilletée.

Mettre au four préchauffer à th7, pendant 25 minutes.

Démouler sur une grille dès la sortie du four, servir tiède.

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 09:01

un grand classique, qui est parti en 5 minutes.

 

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Ingrédients:

-250 g de farine

-5g de levure de boulanger

-2 cas d'huile

-eau chaude

-3 tomates

-1 boule de mozzarella

-100g de lardons

-2 cas de moutarde forte

-2 cas de crème fraîche épaisse

 

préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, et l'huile. Ramasser la pâte avec de l'eau très chaude, la pâte ne doit pas coller aux doigts. Laisser reposer 2 heures au chaud.

Étaler la pâte la piquer avec une fourchette, mettre la moutarde et la crème en fine couche, poser les rondelles de tomate, les lardons et parsemer de petits cubes de mozzarella.

Mettre au four préchauffé th 7 pendant 20 minutes.

Servir tiède avec une bonne salade.

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