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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 00:12

Dur à l'extérieur et si tendre à l'intérieur... Comme papa!!

Pour la fête des pères, les enfants ont préparé des petits oursons plein de douceur.... Il faut commencer la veille pour préparer la guimauve. Le résultat est bluffant...La recette est tirée du livre l'Authentique petit ourson guimauve006-copie-3.JPG

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002-copie-2 

Pour 18 oursons et une vingtaine de boules à la guimauve

  • 80 g de blanc d’oeufs (2 gros)
  • 9 feuilles de gélatine
  • 250 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de sirop de fraise ou autre selon votre goût
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de Maïzena

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition 250 g de sucre, le miel et 100 ml d’eau. Pendant ce temps, monter les blancs en neige au batteur électrique (équipé de fouets métalliques). Après 7 minutes d’ébullition (mieux encore, mesurer la température du sirop à l’aide d’un thermomètre. Il doit atteindre 130°C), en fouettant, ajouter le sirop en filet, puis une à une, les feuilles de gélatines égouttées, et enfin le sirop. Continuer de fouetter quelques minutes afin d’emprisonner l’air dans la pâte de guimauve et ainsi lui donner tout son moelleux. Verser la guimauve dans les empreintes ourson en silicone ou dans un plat rectangulaire chemisé d’un film alimentaire. Laisser refroidir toute une nuit.
Démouler. Rouler dans le mélange de sucre glace-Maïzena.
Couper si besoin en gros cubes avant de les rouler à nouveau dans le mélange.

Pour les plus gourmands, faire fondre du chocolat avec un peu d'eau au micro-ondes sans surchauffe. Tremper les oursons dans le chocolat fondu à l'aide d'un pique à brochette.

 

Une version tout aussi gourmande si vous n'avez pas de moules en silicone en forme d'ourson:

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 23:00

Un dessert très facile à réaliser et qui ravit petits et grands...

 

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 Ingrédients pour 20 chouquettes

3 oeufs

75 g de beurre

10 cl de lait entier

100 g de farine

2 càc de sucre semoule

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, verser 10 cl d'eau et le lait. Ajouter le beurre, le sucre semoule et le sel. Mettre sur le feu et, lorsque le beurre a totalement fondu, ajouter la farine. Mélanger avec une spatule en bois pour bien mélanger et obtenir une pâte homogène. Sur feu doux, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle complètement de la paroi de la casserole.

Oter du feu, puis ajouter un oeuf à la fois en mélangeant 1 ou 2 minutes à chaque fois. Séance de musculation garantie!!

Mettre la pâte dans une poche à patisserie. En ce qui me concerne, j'ai pris une poche de congélation et j'ai coupé un angle: le résultat est identique. Réaliser des petites boules de pâte à choux sur une plaque avec du papier sulfurisé. Espacer les choux, car ils gonflent au cours de la cuisson. Enfourner pendant 20 minutes.

 

 

Une fois les choux refroidis, préparer la chantilly en battant de la crème fraîche liquide et du sucre. Se munir d'une " seringue" spéciale patisserie, la remplir de chantilly, piquer les choux et les fourrer de chantilly. Opération délicate, amusante, mais quelque peu répétitive....

 

Finalement, la partie la plus rapide de la recette reste sans conteste la dégustation!!!

 

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 23:14
De bonnes truffes fortes en chocolat avec un mélange subtil d'épices... Un vrai délice!!!
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Ingrédients:
  • 200 g de chocolat noir
  • Cacao en poudre pour rouler les truffes
  • 120 g de beurre ramolli
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1càc de rhum arrangé
    Râpez le chocolat ou coupez-le en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le sucre vanillé. Incorporez le beurre ramolli.
    Mélangez bien.
    Laissez refroidir à température ambiante pendant 10-15mn puis incorporez les jaunes d’œufs.

    Ajoutez les épices et mélangez de nouveau.
    Placez la ganache obtenue au frais pendant 6 heures.

    Versez du cacao en poudre sur une assiette.
    Prélevez un peu de mélange à l'aide d'une petite cuillère puis formez des petites boules régulières avec les mains. Roulez-les ensuite dans le cacao en poudre.
    008-copie-10
    
    Oups!!! Je n'ai pas pu résister!!!
     
    
 


 
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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 07:06

Voici une légère variante de la recette du carrot cake que vous pouvez trouver ici.

 Il suffit de couper des parts à l'aide d'emporte-pièce, puis couper le gâteau en deux pour encore plus de gourmandise!!photo-3 8585

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 09:35

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ingrédients:

-100 cure-dents

-5 piques à brochettes

-1 brownies de supermache dans une barquette alu pour le support

-1 paquet de chamallow

-1/2 paquets de fraises haribo

-1/2 paquet de bananes haribo

-1 paquet de coeurs lutti

-1/2 paquet de lanières

 

emballer le brownies dans du papier alu, votre support est prêt et en plus il est consommable:-),piquer les bonbons selon votre imagination.

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 10:28

et oui samedi nous avons encore eu la chance de manger des fraises, nous avons 6 pieds de fraisiers dans des jardinières sur la terrasse et nous avons eu des recoltes de mai à octobre, un vrai régal.dernière récolte

 

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 17:00

encore une salade avec des fruits de saison

 

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ingrédients pour 10 personnes:

-1 pasteque

-1 melon blanc

-500 g de mures

-500g de mirabelles

-500g d'abricot

-du sirop de vanille

petite variante j'ajoute 3 cuillères à soupe de rhum agricol de la réunion en fin de cuisson de mon sirop de vanille.

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 09:43

un petit dessert rapide, délicieux et assez léger.

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Ingrédients pour 6 ramequins:

-4 pommes

-10 speculoos

-5 cerneaux de noix

-30g de beurre

-3 cas de sucre vanillé

-1 cac d'arôme vanille

 

Faire revenir les pommes coupées en dés dans une poêle anti-adhesive, avec 1 cas de sucre vanillé et une cac d'arôme pomme.

Préparer l'appareil à crumble: émietter dans un bol les speculos, ajouter le sucre restant et les cerneaux de noix, grossièrement concassés à la main.

Mettre le beurre et mélanger le tout à la main pour obtenir un sablage.

Verser les pommes cuites dans les ramequins, recouvrir du sablage et enfourner à 200°C pendant 10 minutes.

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 08:55

Une recette ultra rapide à réaliser pour finir ma tablette de chocolat nestlé au caramel.

 

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Pour 2 personnes:

 

-70g de chocolat

-1 cuillère à soupe de sucre vanillé

-3 petits oeufs

 

Faire fondre le chocolat au bain marie, rajouter dans le chocolat fondu mais refroidi, les jaunes d'oeufs et le sucre.

Bien mélanger au fouet.

Battre les blancs avec une pincée de sel et les incorporer délicatement, mettre 4 heures au frigo.

Monsieur gourmand a regretté le fait de n'avoir qu'une seule coupe de mousse au chocolat :-).

 

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 09:08

Et oui les gariguettes sont de retour et ici nous les adorons.

 Elles ont beaucoup de saveur , mais elles sont peu sucrées en ce début de saison, donc pour améliorer ça, je les fais en salade avec un sirop de fruit de la passion.

Les saveurs se marient très bien ensemble.

 

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Ingrédients pour 2 coupes:

-250g de fraises

-2 fruits de la passion ou pomme liane (c'est l'appellation calédonienne des fruits de la passion)

-2 cuillères à soupe de sucre

-2 cuillères à soupe d'eau

 

Dans une casserole, mettre la chair des fruits de la passion avec le sucre et l'eau, faire cuire 15 min à feu doux pour obtenir un sirop.

 Passer le sirop au chinois pour enlever les graines noires, bien appuyer avec une cuillère ou un pilon pour extraire le maximum de sirop.

Laisser refroidir et verser le sur les fraises coupées en petits morceaux, laisser reposer une heure au frigo.

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