6 janvier 2013
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21:09
Un velouté express qui peut se manger aussi bien chaud que glacé.
Ingrédients
5 belles carottes
1 pomme de terre
1 cube de préparation pour soupe "Pho" ( rayon asiatique)
1 pincée de 5 épices chinoises
Peler les carottes et la pomme de terre et les couper en petits dès. Les plonger dans une casserole d'eau, rajouter le cube pour soupe "Pho" et laisser cuire pendant une quizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Rajouter une pincée de 5 épices chinoises.Mixer le tout. Vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche et de la coriandre ciselée.
Ici, pour un peu plus de gourmandise, la soupe est servie avec une chip de Copa et une tuile de parmesan.
Pour réaliser la tuile de parmesan: raper le parmesan sur une feuille de papier sulfurisé. Faire un petit tas et passer au four 10 à 15 minutes. Pour réaliser la chip de Copa: mettre la tranche de copa au four une quizaine de minute.
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veloutés
29 avril 2011
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22:00
A Nouméa, c'est bientôt la saison fraîche; il fait 20°C le soir et un bon petit velouté est toujours apprécié...D'autant plus que les enfants avaient boudé les petits pois du midi, qu'à cela ne tienne, ils les mangeront d'une autre façon...
Ingrédients:
une boîte de petits pois
quelques lardons fumés cuits
un bouillon de cube pour soupe PHô ( au rayon cuisine
asiatique)
une càc de crème fraîche entière liquide
une pincée de 5 épices chinoises( anis, fenouil, canelle, cumin , coriandre)
En ce moment, plutôt que de mettre un cube de bouillon de poule dans mes veloutés, je préfère les cubes pour soupe Phô, cela donne une saveur asiatique au velouté qui nous transporte vers des contrées lointaines...
Mettre les petits pois et les lardons dans une casserole, les couvrir d'eau. Lorsque l'eau bout, rajouter le cube de bouillon pour soupe Phô et laisser cuire 10 à 15 minutes.
Mixer le tout et passer au chinois, pour obtenir un velouté homogène sans la peau des petits pois. Rajouter une cuillère à café de crème fraîche liquide. Rajouter une pincée de 5 épices.
Servir chaud
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veloutés
13 janvier 2011
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08:01
Le cyclone Vania approche de la Nouvelle-Calédonie et ce temps pluvieux m'a donné envie de faire une soupe. Impossible de sortir sous cette pluie diluvienne, donc, je fais les fonds de placard et tant mieux puisque sans le faire exprès, j'ai fait la meilleure soupe que je n'ai jamais mangée...
1 oignon
1 petite pomme de terre
quelques champignons noirs secs
1 boîte de champignons de paris
1 bouillon de cube pour soupe phô
quelques feuilles de persil chinois ou coriandre
sel, poivre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et les cubes de pommes de terre dans un peu d'huile. Couvrir d'eau. Lorsque l'eau frémit, ajouter le bouillon de cube, ainsi que le persil coupé, les champignons de Paris et les champignons noirs au préalablement réhydratés dans de l'eau bouillante. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Hors de feu, mixer le tout et rajouter un peu de crème fraîche.
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veloutés
1 février 2010
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09:57
Et oui j'ai fini par succomber, à force de voir des recettes louant les qualités gustatives du topinambour, j'ai essayé.
Et je n'ai pas été déçue, c'était une très belle découverte.
J'ai fait une soupe avec ce que j'ai trouvé dans mes placards.
Ingrédients pour 6 personnes:
-750g de topinambour
-75 cl d'eau
-1 cube de bouillon "pho" arôme poulet (acheté en épicerie asiatique)
-1 oignon
-5 cl de crème fraîche
-25g de beurre
-quelques copeaux de jambon de pays
Éplucher les topinambours et l'oignon. Les faire dorer dans un peu de beurre.Couvrir d'eau additionnée du cube de bouillon. Faire cuire 30 minutes, puis mixer au blender en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire (les cubes pho sont déjà bien salés)
Rajouter la crème fraîche pour l'onctuosité.
C'était un vrai régal.
Published by emmanuelle et stéphanie
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veloutés
22 décembre 2009
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21:46
Un velouté gourmand qui vous réchauffera les soirs d'hiver...
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de courgettes
3 vaches kiri
1 cube de bouillon
1 oeuf dur
sel, poivre
Laver les courgettes et les couper en dés. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuie pendant une vingtaine de minutes. Rajouter le cube de bouillon lorsque l'eau frémit.
Une fois les courgettes cuites, les mixer avec un peu de leur jus de cuisson. Rajouter l'oeuf dur et les vaches kiri et mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté homogène. Saler et poivrer.
Servir bien chaud.
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16 décembre 2009
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22:22
Entrée savoureuse et ludique: vais-je tremper ma brochette dans le velouté? Ou manger tout simplement le foie gras avec du pain grillé? Ou encore parsemer mon velouté de petits dés de foie gras? Comme le dit la pub: A ma guise!!
Ingrédients pour 4 personnes:
1 boite de marrons entiers
10 cl de crème frraîche liquide
1 cube de bouillon
1 bloc de foie gras
Il s'agit d'une recette ultra-rapide et qui séduira tout de même vos convives.
Mettre 500ml d'eau dans une casserole. Y ajouter les marrons entiers ainsi que le bouillon de cube. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Mixer le tout. Y rajouter la crème fraîche.
Réaliser la brochette, en coupant des dés de foie gras.
Servir le velouté bien chaud et le foie gras bien frais; le contraste n'en sera que meilleur...
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28 octobre 2009
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06:23
Un délicieux velouté où les saveurs s'entremêlent pour le plaisir des papilles...
Ingrédients
200 g de pois cassés
1 oignon
1 gousse d'ail
100g de lardons fumés
Quelques noisettes concassées
10cl de crème fraîche
Mettre dans l'autocuiseur les pois cassés, l'oignon émincé,la gousse d'ail, les lardons et couvrir avec de l'eau.
Laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Mixer le tout, rajouter la crème fraîche et les noisettes concassées.
Servir bien chaud.
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veloutés
27 septembre 2009
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07:29
300g de lentilles
100g de lardons fumés
1 oignon
2 gousses d'ail
1 boite de concentré de tomates
sel, poivre du moulin
10cl de lait
A la cocotte minute: mettre les lentilles, l'oignon et l'ail émincés, les lardons le concentré de tomates, le sel et le poivre. Couvrir d'eau. Laisser cuire 15 minutes.
Rajouter le lait et mixer le tout.
Mettre quelques pignons de pin.
Ce velouté peut également se servir avec un toast au foie gras.
PETITE ASTUCE:
Ce velouté peut se décliner avec différents légumes secs, tels que les pois cassés.
Dans le velouté de pois cassés, j'y rajoute quelques noisettes concassées. C'est divin!!
Published by emmanuelle et stéphanie
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