Ingrédients :

-3 mesures de farine (j'utilise un verre de 200ml)

-3/4 de mesure d'huile

-eau de fleur d'oranger

  *pour la farce

-1 mesure et demi d'amandes moulues

-1/2 mesure de noix moulues

-1/2 mesure de sucre

-fleur d'oranger

Poure la pate ,mélanger la farine et l'huile et ajouter peu à peu la fleur d'oranger, vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts et qui  peut se travailler au rouleau. Laisser reposer la pâte.

Ajouter peu à peu la fleur d'oranger aux poudres de noix pour obtenir une farce.

Étaler la pâte au rouleau, découper des cercles à l'aide d'un verre. Badigeonner la pâte avec du blanc d'oeuf et mettre un petit bâtonnet de farce, former un cornet. Avec une pince nakache réaliser un motif.

  Mettre au four th 6 pendant 15 minutes environ.

Tremper les cornets dans du miel tiède pendant 2 minutes et les tremper dans des amandes concassées.

Laisser refroidir sur une grille.

Des tartelettes colorées pour plaire à toutes mes invitées lors d'un thé entre amies.

.

Sur le plateau, il y a des tartelettes aux pommes, des tartelettes au chocolat et des mini-amandines aux pêches.

La base est une pâte sablée dont la recette se trouve ici.

Pour la garniture:

 -des tartelettes aux pommes

1 pomme coupée en lamelles

2 pots de compote de pommes.

Etaler la compote de pommes sur le fond de pâte et  y déposer les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre semoule afin que les pommes caramélisent légèrement pendant la cuisson.

Enfourner dans un four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

- des tartelettes au chocolat:

10 cl de crème fraîche liquide et 100 g de chocolat noir.

Faire chauffer la crème fraîche et hors du feu rajouter le chocolat en morceau.  Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Attention, il faut faire chauffer la pâte à blanc et rajouter le chocolat sur les fonds de tartes préalablement refroidies.

-  des amandines aux pêches

1 petite boîte d'oreillons de pêche

100 g de poudre d'amandes

1 oeuf

10 cl de crème fraîche liquide

30 g de sucre semoule

Mélanger le sucre, l'oeuf battu, la poudre d'amandes ainsi que la crème fraîche.

Déposer le mélange sur les fonds de tarte et rajouter un morceau de pêche.

Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes

Une petite variante de ce gâteau que tout le monde adore à la maison, mon fils de 2ans 1/2  en mangerait sans s'arrêter.

pour la pate et la confection la recette est ici

pour la farce aux noix:

-125g de noix

-125g d'amande

-100g de sucre

-3cas d'eau de fleur d'oranger

-1 pointe de canelle

-1 cas de beurre fondue

mixer les noix, amandes et sucre ensemble, ajouter la cannelle et ramasser la farce avec le beurre et l'eau de fleur d'oranger.

Il s'agit du gâteau aux petits beurres et au café ( recette ici) revisité par notre petite maman pour mon anniversaire.

Ingrédients:

2 paquets de petits beurres

50 cl de crème fraîche liquide( entière)

3 càs de sucre

200 g de chocolat noir

des zests d'oranges confites

 crème anglaise à l'orange

1 jus d'orange

Monter la chantilly avec le sucre.

Faire une crème anglaise parfurmée à l'orange. Mélanger la chantilly et la crème à l'orange.

Alterner les couches de petits beurres trempés dans le jus d'orange ( au lieu du café dans la recette originale) avec la chantilly mélangée à la crème anglaise à l'orange. Faire fondre quelques carrés de chocolat avec un peu de crème liquide pour faire une couche de chocolat au milieu. Y rajouter quelques zests d'oranges confites.

Faire ce gâteau la veille. Le lendemain, faire fondre le chocolat avec un peu de crème fraîche, laisser tiédir et recouvrir le gâteau.

Parsemer quelques zests d'oranges confites pour décorer.

une recette réalisée l'été dernier, mais qui plait toujours autant...

Pour la mousse aux poires:

-1 boite de poires au sirop

-20 cl de crème liquide entière

-3 cas de sucre

-3 feuilles de gélatine

Pour la mousse au chocolat:

-une tablette de nestlé choco-caramel

-3 oeufs

-des biscuits à la cuillères

-1 petite boite de poires

-des décors en sucre

Préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser refroidir. Ajouter les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au chocolat.

Dans un plat de service, installer un cercle à pâtisserie. Tremper les biscuits à la cuillère dans du sirop de poire. En tapisser le fond du cercle et les bords du moule.

Mettre la mousse au chocolat, placer au frigo 2 heures.

Mettre une couche de poires au sirop coupées en fine lamelle.

Préparer la mousse de poire. Réduire les poires en purée. Battre la crème en chantilly, ajouter le sucre. Faire chauffer la purée de poire et incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

Laisser refroidir et ajouter la crème chantilly. Mettre sur la mousse au chocolat et placer au frigo 6 heures.

Sortir le cercle de patisserie au moment de servir.

-