Voici la recette du cheesecake au citron qui fait l'unanimité!! Une subtile alliance de goût lorsque la canelle rencontre le citron...Une explosion en bouche, lorsque le croquant du biscuit rencontre l 'onctuosité de la crème... Préparez-vous à passer un délicieux moment...

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de spéculoos
- 150 g de beurre
- 4 feuilles de gélatine
- 5  petitscitrons
- 125 g de fromage Philadelphia (ou du St Morêt)
- 125 cl de crème fraîche
- 75 g de sucre


Préparation :

La base:

Emietter les Spéculoos très finement.( à l'aide d'un robot, c'est encore plus rapide)

Bien mélanger les Spéculoos émiéttés avec le beurre fondu.
Déposer la préparation au fond d'un moule à manquer (de préférence en silicone pour pouvoir démouler) en tassant bien.

Réserver au refrigérateur.

Le cheesecake

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.

Presser les citrons en gardant le jus d'un citron pour la gélatine.

Mélanger le fromage Philadelphia avec le jus de quatre citrons avec un fouet.

Monter la crème en chantilly avec le sucre.

Faire chauffer le jus de citron restant avec un peu d'eau.
Une fois chaud (mais pas bouillant), y plonger les feuilles de gélatine et bien mélanger.

Ajouter cette gélatine au citron à la chantilly et bien mélanger.

Mélanger les deux préparations au fouet.

Verser délicatement la préparation sur la base.

Mettre au frigo pendant au moins 5 heures.

Démouler délicatement dans un plat de présentation.

Pour la déco vous pouvez ajouter sur le dessus du gâteau quelques zsets de citron.

Première tentative de scones: selon les dires de mes amies ( Gaby et Bree se reconnaitront) ils étaient très bons, mais pas assez gonflés.

Il s'agit d'une recette trouvée sur journal de femmes.com. Pour une fois, j'ai suivi la recette à la lettre, mais la prochaine fois, je mettrai un paquet entier de levure, en espérant que mes scones auront la forme escomptée.

Pour 6 personnes :

• 230 g de farine
• 30 g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 75 g de beurre mou (meilleur avec du demi-sel)
• 50 à 100 g de raisins secs selon le goût
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. 
Battre l'œuf.

Ajouter au mélange précédent les raisins secs, l'œuf battu et le lait. Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur d'1 à 1,5cm, puis avec un emporte-pièce (ou un verre de 5cm de diamètre), découper des des cercles.

Mettre le tout sur une plaque anti-adhésive et enfourner 12 minutes. Ils sont cuits lorsqu'ils sont bien gonflés et blonds.

Servir tiède avec du beurre et de la gelée de groseille.

Des tartelettes colorées pour plaire à toutes mes invitées lors d'un thé entre amies.

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Sur le plateau, il y a des tartelettes aux pommes, des tartelettes au chocolat et des mini-amandines aux pêches.

La base est une pâte sablée dont la recette se trouve ici.

Pour la garniture:

 -des tartelettes aux pommes

1 pomme coupée en lamelles

2 pots de compote de pommes.

Etaler la compote de pommes sur le fond de pâte et  y déposer les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre semoule afin que les pommes caramélisent légèrement pendant la cuisson.

Enfourner dans un four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

- des tartelettes au chocolat:

10 cl de crème fraîche liquide et 100 g de chocolat noir.

Faire chauffer la crème fraîche et hors du feu rajouter le chocolat en morceau.  Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Attention, il faut faire chauffer la pâte à blanc et rajouter le chocolat sur les fonds de tartes préalablement refroidies.

-  des amandines aux pêches

1 petite boîte d'oreillons de pêche

100 g de poudre d'amandes

1 oeuf

10 cl de crème fraîche liquide

30 g de sucre semoule

Mélanger le sucre, l'oeuf battu, la poudre d'amandes ainsi que la crème fraîche.

Déposer le mélange sur les fonds de tarte et rajouter un morceau de pêche.

Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes

ingrédients:

-une pâte à pizza maison ou achetée

-5 cuillères à soupe de nutella

-2 bananes

-des petites decos en sucre

étaler le nutella sue la pâte, ajouter les bananes en rondelle.

Enfourner 15 minutes , mettre la déco en sucre, et voilà c'est prêt à déguster, un vrai régal.

encore une salade avec des fruits de saison

ingrédients pour 10 personnes:

-1 pasteque

-1 melon blanc

-500 g de mures

-500g de mirabelles

-500g d'abricot

-du sirop de vanille

petite variante j'ajoute 3 cuillères à soupe de rhum agricol de la réunion en fin de cuisson de mon sirop de vanille.